Καλοκαιρινή σαλάτα με κόκκινα φασόλια

No Comments

Καλοκαιρινή σαλάτα με κόκκινα φασόλια

Αφορμή για τις αναρτήσεις μέσα στον Δεκαπενταύγουστο ήταν ο Καλοκαιρινός Μαραθώνιος Δημιουργικότητας 2017 του in my closet. Κάθε εβδομάδα στέλνει ένα θέμα να ασχοληθείς δημιουργικά και να το μοιραστείς με την ομάδα στο facebook. Μια εξαιρετική ιδέα και αφορμή να ασχολείσαι μέσα στο καλοκαίρι, ειδικά αν πιάνουν τα χέρια σου.

Τα δικά μου χέρια πιάνουν περισσότερο στη μαγειρική παρά στα καλλιτεχνικά κι έτσι με το θέμα αυτής της εβδομάδος βρήκα τη χαρά μου! Έκανα τρεις συνταγές αντί για μία.

Το θέμα ήταν να ετοιμάσεις μια συνταγή που δεν απαιτεί ηλεκτρικό ρεύμα, παρά μόνο ψυγείο. Ότι χρειάζεται δηλαδή τέτοια εποχή, ειδικά αν είσαι σε ενοικιαζόμενα δωμάτια ή κάμπινγκ.

Η πρόταση μου περιλαμβάνει ένα πλήρες γεύμα με κρύα σαλάτα με κόκκινα φασόλια για κυρίως, καροτοκαφτερή για ορεκτικό και τέλος εύκολη κρέμα λεμονιού.

Υλικά

  • 1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια
  • 6 ντοματίνια
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό
  • 1 καρότο
  • Μισό αγγούρι
  • 1 πιπεριά πράσινη
  • 1 χούφτα μαϊντανός
  •  Ελαιόλαδο
  • Λεμόνι
  • Αλάτι
  • Κύμινο


Εκτέλεση

Πιο απλή δεν γίνεται! Τρίβεις το καρότο και ψιλοκόβεις όλα τα λαχανικά. Ανακατεύεις με τα φασόλια, αλατίζεις και προσθέτεις το λεμόνι, το λάδι και το κύμινο. Voila! Μια σαλάτα δροσερή και νόστιμη να συνοδεύσεις το ψαράκι σου ή να την καταναλώσεις σαν κυρίως γεύμα, μιας που τα φασόλια σου δίνουν την πρωτεΐνη που χρειάζεσαι.

Tip 1 Δοκίμασε να την ετοιμάσεις για όσους δεν τρώνε όσπρια, ως σαλάτα συνοδευτική στο γεύμα. Ειδικά σε παιδιά. Χωρίς να ρωτήσεις αν θα τη φάνε λόγω φασολιών και άσε τα χρώματα και τα αρώματα να κάνουν τη δουλειά τους!

Tip 2 Είναι εξίσου νόστιμη με φακές ή ρεβίθια. Δοκίμασε τα, κάνοντας αυτό το πιάτο κυρίως γεύμα αντί για τη συνηθισμένα σούπα φακές.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.