Όπως όλοι οι εορτασμοί, και το Πάσχα έχει τις δικές τους συνταγές, μυρωδιές και έθιμα σε κάθε τόπο, αλλά και σπίτι, της χώρας. Η Κρήτη δεν αποτελεί εξαίρεση, με πολλές ευκολότερες ή πιο περίπλοκες συνταγές για κάθε περίσταση, και φυσικά, για τους εορτασμούς της Κυριακής του Πάσχα.

Στο δικό μας σπίτι, μεγαλώνοντας, η μάνα μου δε μαγείρευε πολύ. Υπήρχαν όμως συγκεκριμένες παρασκευές που κάναμε όλοι μαζί, εγώ, αυτή κι ο αδερφός μου, Σάββατα ή Κυριακές ή αργίες. Κι είναι αυτές οι στιγμές που θυμάμαι περισσότερο, εξαιτίας, ίσως, των μυρωδιών, ή του πόσο κοντά τους ένιωθα, ή του ”κοινού στόχου”: να βράσεις και να ξεχωρίσεις τα αμπελόφυλλα, να τα γεμίσεις με ρύζι και να τα τυλίξεις ένα-ένα, να αδειάζεις τις ντομάτες και τις μελιτζάνες με το κουτάλι για τα γεμιστά, να ανοίξεις φύλλο με τον πλάστη, να σπάσεις τα καρύδια με ένα σφυράκι για την πίτα, να πλέξεις κοτσίδα τα κουλουράκια με την αμμωνία- και ύστερα, όλα στο φούρνο.

Μία από τις περιστάσεις αυτές ήταν η Μεγάλη Εβδομάδα, και μία από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές, τα πασχαλινά μυζηθρό(και χορτό-)πιτάκια ή καλιτσούνια. Τα καλιτσούνια φτιάχνονται από μία πολύ απλή ζύμη και μία γευστική γέμιση, με μυρωδικά, και φρέσκα κρητικά τυριά – μυζήθρα, μαλάκα, ό,τι υπάρχει στο μπακάλικο – και, αν το επιθυμούμε, με άγρια χόρτα ανάμικτα στα τυριά.

Παραδοσιακά, τα μυζηθροπιτάκια γίνονται τη Μεγάλη Πέμπτη, και περιμένουν στολισμένα στην πιατέλα τους να φαγωθούν μετά την Ανάσταση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια ελαφριά μαλακά τυριά σας αρέσουν, αρκεί να τα στραγγίσετε καλά πριν τη χρήση, για να μη ”νερώσουν” τη γέμιση, ενώ το ίδιο ισχύει και με τα μυρωδικά – εμείς χρησιμοποιούμε δυόσμο, αλλά μη φοβηθείτε να πειραματιστείτε.

Υλικά

Ζύμη:

1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 σφηνάκι ρακί
Νερό, περίπου 1 ποτήρι
Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση

Γέμιση:

300 γρ.ανθότυρο
300 γρ.τυρομάλαμα ή μαλάκα
250 γρ.ξινομυζήθρα Χανίων
1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο
1 αυγό
Αλάτι
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το ψήσιμο:

1 αυγό
Άσπρο και μαύρο σουσάμι

Εκτέλεση

Αναμιγνύουμε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη- εκτός από το νερό- σε μία λεκάνη Στο τέλος ρίχνουμε το χλιαρό νερό, και πλάθουμε μέχρι να σχηματιστεί μία σχετικά μαλακή ζύμη, να μπορεί

να κοπεί με το μαχαίρι. Την σκεπάζουμε με μεβράνη ή πετσέτα, και την αφήνουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση, ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί σε μία βαθιά λεκάνη. Όταν η ζύμη ξεκουραστεί, ετοιμάζουμε τον πάγκο μας για να την ανοίξουμε σε φύλλο, πασπαλίζοντας πάνω του λίγο αλεύρι για να μην κολλάει η ζύμη. Απλώνουμε τη ζύμη με τον πλάστη (ή με μηχανή) και το ανοίγουμε σε φύλλα, τα όποια κόβουμε σε τετράγωνα περίπου 6 επί 6 εκατοστών. Στο κέντρο του τετραγώνου, τοποθετούμε μία κουταλιά γέμιση, και τα κλείνουμε σαν φακελάκι, διπλώνοντας κάθε άκρη στο κέντρο, και πιέζοντας λίγο τη γέμιση.

Τοποθετούμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψάκι, και απλώνουμε μέσα τα καλιτσούνια. Σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε το αυγό σε με λίγο νερό ή λευκό κρασί. Με ένα πινέλο, περνάμε την επιφάνειά τους με το μίγμα του αυγού, να γυαλίσουν, και από πάνω πασπαλίζουμε άφθονο μαύρο και λευκό σουσάμι. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να δούμε ότι η επιφάνειά τους παίρνει χρώμα (περίπου 30 λεπτά).

Καλή απόλαυση!

Mαίρη Αλέξη

Tη συγκεκριμένη συνταγή την δοκίμασα σε ένα από τα πιο όμορφα μαγαζιά που έχω επισκεφτεί, το Bistroteca στην Καλαμάτα. Και ήταν ότι καλύτερο έφαγα για γλυκό brunch.

Τη θυμήθηκα φέτος, που, λόγω διαθέσιμου χρόνου, έφτιαξα τα πρώτα μου τσουρέκια. Δεν τη λες ελαφριά, αλλά είναι πολύ εύκολη και o,τι πρέπει για αξιοποίηση του τσουρεκιού που περίσσεψε. Άλλωστε, κάποια τρόφιμα τα τρως απλά γιατί είναι νόστιμα.

Υλικά

για 2 μερίδες
4 φέτες τσουρέκι
1 αυγό
1/4 φλιτζανιού γάλα
1/2 φλ βρώμη
50 γρ βούτυρο αγελάδος
μέλι
κανέλα
σταφίδες

Εκτέλεση

Χτυπάς το αυγό με το γάλα. Βάζεις το βούτυρο σε ένα τηγάνι να ζεσταίνεται και τη βρώμη μέσα σε ένα πιάτο. Μόλις λιώσει το βούτυρο, βουτάς τις φέτες και από τις δυο πλευρές στο μείγμα του αυγού, μετά στη βρώμη και τις βάζεις στο τηγάνι. Αφήνεις να ψηθούν για λίγα λεπτά και από τις δυο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρεις με μέλι, κανέλα και σταφίδες.

Καλή απόλαυση!

Πολλές γιορτές τις συνδέουμε με τη έννοια του φαγητού. Κερνάμε για τη γιορτή μας, τρώμε τούρτα στα γενέθλια, τρώμε στο γαμήλιο γλέντι, ακόμα και στις τελετές που έχουν να κάνουν με τον θάνατο η ύπαρξη τροφής διανθίζει τα έθιμα, τις παραδόσεις και τις συνήθειες.

Πόσο μάλλον στις μεγάλες γιορτές, όπως είναι τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα. Γιορτές οικογενειακές, κατά τις οποίες τιμάμε πολλά διατροφικά έθιμα αλλά και τρώμε και για άλλους λόγους: επειδή βαριόμαστε, επειδή λυπόμαστε, επειδή νιώθουμε μοναξιά, επειδή η συνύπαρξη με συγγενείς μας προκαλεί δυσάρεστα συναισθήματα που «καταπίνουμε» με το φαγητό. Στις γιορτές στις οποίες μαγειρεύουμε συγκεκριμένα φαγητά όμως, παρουσιάζεται ένα ακόμα φαινόμενο: η εορταστική υπερφαγία! Επειδή κάποια εδέσματα τα γευόμαστε μόνο μια φορά το χρόνο, θέλουμε να παρατείνουμε την απόλαυση αυξάνοντας την ποσότητα.

Το φετινό Πάσχα όμως έχει μια ακόμα ιδιομορφία: τον κατ’ οίκον περιορισμό. Ήδη έχει παρατηρηθεί ότι ο εγκλεισμός, η μοναξιά, ο φόβος, οι τριβές αυξάνουν την τάση για συναισθηματικό φαγητό. Και αν πριν το φαγητό ήταν το επίκεντρο μιας γιορτής, τώρα αποκτά ακόμα μεγαλύτερη διάσταση μέσα σε αυτήν την εκκωφαντική ησυχία της καραντίνας.

Τελικά όμως θα έπρεπε να είναι έτσι; Η τροφή «στολίζει» μια γιορτή, είναι απλά ένα έθιμο που την περιβάλλει, ένα όχημα νοημάτων, όχι όμως το ίδιο το νόημα. Πόσο μάλλον για τη συγκεκριμένη γιορτή, το Πάσχα, που αφορά ιδιαίτερα πνευματικές, άυλες και ανώτερες έννοιες: ταπεινότητα, υπομονή, αφοσίωση, μεταμέλεια, αυτοθυσία, θάνατο, θρήνο, ελπίδα, υπερνίκηση του θανάτου.

Στην πράξη, όμως, η γιορτή της Κυριακής του Πάσχα έχει συνδεθεί στενά με το πασχαλινό τραπέζι και το όλο τελετουργικό γύρω από αυτό. Συγκέντρωση της ευρύτερης οικογένειας, τραπέζι έξω στον κήπο, στην αυλή, στο μπαλκόνι, σούβλες ή ψησταριές και μεζεδάκια από το πρωί. Τραγούδια του γλεντιού, ίσως χορός, γέλια και παιδιά να παίζουν, η επαφή με την άνοιξη που μπήκε, όλα μπλέκουν γλυκά. Αν λάβουμε υπόψη τις οικογενειακές συγκεντρώσεις όπου συχνά αναδύονται συγκρούσεις, το τραπέζι του Πάσχα είναι το πλέον χαρούμενο. Λόγω του ότι προηγείται η χαμηλών τόνων, λιτή και σεμνή Εβδομάδα των Παθών ή και της εξωστρέφειας της άνοιξης. Ίσως για αυτό έρχεται σε πολλούς δύσκολο να φανταστούν πώς θα είναι φέτος και πιθανώς να δυσκολεύονται να προσαρμοστούν.

Αν παρατηρήσουμε τι μας προσφέρουν στην ουσία οι παράμετροι που το συνθέτουν, θα μπορέσουμε -έστω και διαφορετικά- να το απολαύσουμε. Διαβάστε τα ως ιδέες, παρά ως προσταγές πώς να περάσετε τη μέρα. Το σημαντικότερο πάνω από όλα, είναι να βρισκόμαστε σε αρμονία με τις ανάγκες μας.

Οικογένεια: Μπορεί να μην είμαστε μαζί με τη φυσική μας παρουσία, αλλά υπάρχουν πλείστες εναλλακτικές για αλληλεπίδραση. Ήδη, έχουμε χρησιμοποιήσει κατά κόρον αυτές τις μέρες τις βιντεοκλήσεις, γιατί όχι και τώρα; Οι περισσότερες πλατφόρμες δίνουν την δυνατότητα για παράλληλη συνομιλία πολλών ατόμων. Δώστε ραντεβού μία συγκεκριμένη ώρα για ευχές και ιντερνετικό τσούγκρισμα των ποτηριών. Φέτος είναι το πιο κυριολεκτικό «στην υγεία» μας που θα πούμε, μιας που αυτή η φυσική απόσταση γίνεται για να είμαστε όλοι μαζί το επόμενο Πάσχα. 

Μία άλλη πρόταση είναι να δείτε φωτογραφίες από παλιότερα πασχαλινά τραπέζια. Με τις  φωτογραφίες μεταφερόμαστε νοερά στην τότε κατάσταση, νιώθουμε ότι είμαστε δίπλα με τους ανθρώπους που βλέπουμε και αναδύονται τα ίδια συναισθήματα. Στην ακόμα πιο ευχάριστη εκδοχή τους, μιας που προστίθεται η νοσταλγία και η έκπληξη για κάτι ξεχασμένο. Αν μάλιστα τις ανταλλάξετε μεταξύ σας, σίγουρα θα πυροδοτηθούν ευχάριστες συζητήσεις.

Φαγητό: Οι σούβλες που θα λείπουν, δίνουν χώρο να δοκιμάσετε μια συνταγή της οικογενείας που πάντα θέλατε να κάνετε ή μία πιο ιδιαίτερη που σας κίνησε την περιέργεια. Αν θέλετε, εμπλέξτε όλη την οικογένεια στην διαδικασία της μαγειρικής, αναλαμβάνοντας ο κάθε ένας ή σε ομάδες να κάνει μια συνταγή. Ακόμα και τα πιο μικρά παιδιά μπορούν να βοηθήσουν ποικιλοτρόπως όπως φέρνοντας σας υλικά, πλένοντας λαχανικά ή βοηθώντας στο στρώσιμο και το στόλισμα του τραπεζιού.

Ακόμα και αν είστε μόνος στο σπίτι, η αλληλεπίδραση με την οικογένεια και φίλους μπορεί να ξεκινήσει από την μαγειρική.  Ανταλλάξετε ιδέες για συνταγές από τις προηγούμενες μέρες, και συνομιλήστε πριν και μετά το τραπέζι για να ανταλλάξτε εντυπώσεις πως ήταν. Ίσως είναι και ένα κίνητρο για να φάτε ως γευσιγνώστες, παρατηρώντας τις ιδιαιτερότητες στη γεύση, στο ψήσιμο, την υφή, πόσο τρυφερό, ζουμερό, μαστιχωτό είναι το γεύμα σας. Κάθε πιάτο βιώστε το με όλες τις αισθήσεις, το άρωμα του, την όψη του, ακόμα και τον ήχο του. Ανταλλάξτε εντυπώσεις και φωτογραφίες, όχι εν είδει διαγωνισμού, αλλά μοιράσματος εμπειριών. 

Αν το συνηθίζατε, πάλι μπορείτε να ξεκινήσετε από νωρίς με μεζεδάκια. Προτείνονται  λίγα και ελαφριά, όχι για θέμα θερμίδων, αλλά για να μην σας κόψουν την όρεξη και δεν απολαύσετε το γεύμα σας αργότερα. Δεν είναι μέρα για να έχουμε στο μυαλό μας δίαιτες και θερμίδες. Άλλωστε, η συμβουλή, όπως σε κάθε τραπέζι, είναι να φάτε όσο θέλετε! Αν μάλιστα, το κάνετε μέχρι το σημείο που το φαγητό σταματά να σας δίνει απόλαυση, τότε θα κρατήσετε μόνο αυτή και θα γλυτώσετε τη δυσφορία που ακολουθεί μία υπερκατανάλωση.

Άνοιξη: Όσοι έχουν αυλή, κήπο ή μεγάλο μπαλκόνι, πολύ ευκολότερα θα νιώσουν την επαφή με την άνοιξη. Δεν προσφέρουν όμως όλα τα σπίτια τη δυνατότητα για φαγητό στο μπαλκόνι. Ένα πρωινό καφεδάκι μπροστά σε ένα ανοιχτό παράθυρο, ίσως είναι αρκετό για να νιώστε τον ήλιο και το αεράκι στο πρόσωπο σας. Παρατηρείστε τα φυτά σας ή αν δεν έχετε, εκμεταλλευτείτε το μισάωρο άσκησης για περπάτημα κοντά στο σπίτι. Όλο και κάτι θα έχει ανθίσει στο πεζοδρόμιο ή στα μπαλκόνια της γειτονιάς. Αρκεί να έχουμε την προσοχή μας στραμμένη στο να το παρατηρήσουμε.

Χαρά: Το ζητούμενο δεν είναι να νιώσουμε χαρά με το ζόρι. Ο σεβασμός στα συναισθήματα μας παραμένει πάνω από όλα. Σε περίπτωση που θέλετε το γεύμα της Κυριακής του Πάσχα να έχει μία πιο εορταστική αίσθηση, κάντε αυτό που θα κάνατε ούτως ή άλλως αν είχατε καλεσμένους. Χρησιμοποιήστε το καλό σας τραπεζομάντηλο, βγάλτε το καλό σερβίτσιο, αγοράστε πολύχρωμες χαρτοπετσέτες. Τα παιδιά μπορούν να σχεδιάσουν το μενού της ημέρας ή να κάνουν καρτέλες με τα ονόματα του καθενός και να τα βάλουν στο αντίστοιχο πιάτο στο τραπέζι. Βάλτε την αγαπημένη σας μουσική ή εορταστική εκπομπή και -γιατί όχι- χορέψτε! Φροντίστε ακόμα και τον εαυτό σας, επιλέγοντας τι θα φορέσετε για το γεύμα. Κάτι άνετο, ανοιξιάτικο, πολύχρωμο ή κάτι πιο εορταστικό; Όπως νιώθετε εκείνη τη στιγμή.

Ευγνωμοσύνη: Ναι, φέτος το Πάσχα είναι αλλιώς. Και είναι εντάξει να μας στεναχωρεί η όλη κατάσταση, είναι εντάξει να δυσκολευόμαστε να το δεχτούμε, είναι εντάξει να μας λείπουν οι άνθρωποι μας. Εκφράζοντας ευγνωμοσύνη για όσα έχουμε, τότε μειώνεται το άγχος και η θλίψη και βελτιώνεται η ποιότητα της ζωής μας, όπως η επιστήμη έχει αποδείξει. Ευγνωμοσύνη για την οικογένεια και τους φίλους που έχουμε στη ζωή μας. Για όλες τις δυνατότητες που έχουμε να επικοινωνήσουμε μαζί τους. Για τη στέγη και την τροφή που έχουμε. Γιατί την υγεία μας και των δικών μας ανθρώπων. Για τον χρόνο που μας δίνεται. Για ότι καλύτερο βγάζει από μέσα μας αυτή η συνθήκη. 

Η λέξη Πάσχα σημαίνει «πέρασμα». Δεν εννοούμε να αλλάξουμε ολοκληρωτικά, να περάσουμε σε μια άλλη μεριά- και σίγουρα δεν είναι η κατάλληλη εποχή για κάτι τέτοιο, καθώς βρισκόμαστε όλοι σε κατάσταση εξοικονόμησης ψυχικής ενέργειας για την αντιμετώπιση μιας πανδημικής απειλής. Εννοούμε όμως ότι μπορούμε να εξασκήσουμε κάποιες πρακτικές, ώστε φέτος το Πάσχα να λειτουργήσουμε διαφορετικά και γιατί όχι, να μας διδάξει νέες και όμορφες συνήθειες.

Καλό Πάσχα!
Δάφνη Νταλάπα – Διατροφολόγος
Καλλιόπη Εμμανουηλίδου – Ψυχολόγος

Tο Πάσχα είναι πλέον πολύ κοντά και τα παραδοσιακά βαμμένα κόκκινα αυγά, είναι στους πρωταγωνιστές των ημερών. Δεν υπάρχει, λοιπόν, πιο κατάλληλη στιγμή να μιλήσουμε για την πολύτιμη αυτή τροφή και για τις ευεργετικές επιδράσεις που έχουν στον οργανισμό μας.

Το αυγό έχει ενοχοποιηθεί για αύξηση της χοληστερόλης, με αποτέλεσμα πολλοί να είναι επιφυλακτικοί ως προς την κατανάλωσή του. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερες έρευνες αναδεικνύουν την διατροφική αξία του αυγού και τα οφέλη που παρέχει στον οργανισμό.

Τα αυγά θεωρούνται μια άριστη πλήρη φυσική τροφή, υψηλής βιολογικής αξίας, με όλα τα απαραίτητα συστατικά για μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή και με μόνο 80 περίπου θερμίδες. Ένα αυγό περικλείει ένα διατροφικό θησαυρό, που οφείλεται κυρίως στον κρόκο και όχι στο λεύκωμα (ασπράδι). Περιέχει πολλές ποιοτικές πρωτεΐνες και ωφέλιμα λιπαρά, πληθώρα σημαντικών συστατικών, όπως η βιταμίνη D, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το σελήνιο, το ιώδιο και η χολίνη.

Μπορεί επίσης, να αποδειχθεί ευεργετικό για την πρόληψη και την αντιμετώπιση διαφόρων προβλημάτων υγείας, από τον διαβήτη μέχρι την απώλεια μυϊκού τόνου και την εξασθένηση της μνήμης. Ακόμη, διαπιστώθηκε ότι τα παιδιά που έτρωγαν αυγά, ήταν ψηλότερα και είχαν μεγαλύτερο βάρος. Η πιθανότητα το παιδί να είναι λιποβαρές, ήταν μειωμένη κατά 74%.

Λόγω αυτών, το αυγό θεωρείται ως η πολυβιταμίνη της φύσης.

Οι ευεργετικές επιδράσεις του αυγού στον οργανισμό μας είναι:

1. Βελτιώνει τη μνήμη και την συγκέντρωση, χάρη στον σίδηρο και την χολίνη που περιέχει.
2. Βοηθάει στην ανάπτυξη και υγεία του εγκεφάλου και των κυττάρων, λόγω της λεκιθίνης και της χολίνης που βρίσκονται στον κρόκο του αυγού. Η χολίνη είναι σημαντική για τις εγκύους και τις θηλάζουσες γυναίκες, ώστε να διασφαλιστεί η υγιής εμβρυική ανάπτυξη του εγκεφάλου. Ακόμη, τα ένζυμα που περιέχει, συμβάλλουν στην δημιουργία νέων κυττάρων και στην ανάπλαση των κατεστραμμένων που προέκυψαν από αρρώστιες, κόπωση κτλ.
3. Προλαμβάνει τις αναιμίες, αφού περιέχει σίδηρο και φυλλικό οξύ (Βιταμίνη Β9)
4. Συμβάλλει στην ανάπτυξη και συντήρηση της μυϊκής μάζας. Η λευκίνη συμμετέχει στην πρωτεϊνοσύνθεση των μυών, ενώ τα απαραίτητα αμινοξέα βοηθούν στη συντήρηση της μυϊκής μάζας και του υγιούς βάρους.
5. Προστατεύουν την όραση. Τα καροτενοειδή λουτεϊνη και ζεαξανθίνη, που βρίσκονται στον κρόκο του αυγού, είναι αντιοξειδωτικά συστατικά άμεσα συνδεδεμένα με την υγεία των ματιών και την αποτροπή παθήσεων, όπως ο καταρράκτης.
6. Αυξάνει το αίσθημα του κορεσμού, με συνέπεια να οδηγεί στην πρόληψη λιγότερων θερμίδων και να βοηθά στην προσπάθεια για απώλεια βάρους.
7. Αυξάνει τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης (HDL), η οποία συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Ακόμη, η λεκιθίνη λειτουργεί ως αντίβαρο της κακής χοληστερίνης, με αποτέλεσμα να μην αυξάνεται.
8. Είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, σημαντικά για διάφορες λειτουργίες του οργανισμού. Για παράδειγμα:

Βιταμίνη Α -> πολύτιμη για την υγεία των ματιών

Ασβέστιο, Φώσφορος και Βιταμίνη D -> απαραίτητη για την ανάπτυξη και συντήρηση των οστών

Βιταμίνη Ε -> συμμετέχει στην άμυνα του οργανισμού

Σύμπλεγμα βιταμινών Β -> απαραίτητες για το νευρικό σύστημα

Κάλιο -> βοηθάει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης

Ιώδιο -> βοηθά στην υποστήριξη ενός υγιούς μεταβολισμού

Η χοληστερόλη που περιέχουν τα αυγά είναι πολύ λίγη, γι’ αυτό είναι αδύνατο να επηρεάσει ιδιαίτερα τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Γενικά, η χοληστερόλη που λαμβάνεται μέσω των τροφών, π.χ. από τις γαρίδες ή τα αυγά, δεν επιδρά σημαντικά στη χοληστερόλη του αίματος, ούτε στον εκτιμώμενο κίνδυνο καρδιοπάθειας. Το 80% της χοληστερόλης του αίματος προέρχεται από τη χοληστερόλη που συντίθεται στο συκώτι και μόνο το 20% της χοληστερόλης προέρχεται από τη διατροφή.

Επομένως, είναι ασφαλές να καταναλώνουμε έως και 7 αυγά την εβδομάδα. Άλλωστε , και δεν είναι τυχαίο, το καλύτερο φυσικό και ακίνδυνο «αναβολικό» των αθλητών είναι η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αυγών.

επιμέλεια άρθρου: Δάφνη Νταλάπα
Κατερίνα Κουλουμέντα