Στα στοιχεία μητρώου της επιχείρησης του γραφείου μου, η ημερομηνία γράφει 28 Αυγούστου 2000. Πέρασαν 20 χρόνια που εργάζομαι ως διατροφολόγος! Η πρώτη σκέψη μόλις το συνειδητοποίησα, ήταν «Μα πως, πότε;»

Κι όμως, είναι 20 γεμάτα, δημιουργικά χρόνια. Οι διαφορές από τότε που ξεκίνησα μέχρι τώρα είναι τεράστιες. Ξεκινώντας, τα μόνα εφόδια ήταν οι γνώσεις από τη σχολή, η εμπειρία από διαιτολόγια που ετοίμαζα σε ανθρώπους στον κοντινό μου κύκλο, η εσωτερική ανάγκη να βοηθήσω τον άνθρωπο και η αμείωτη λαχτάρα για γνώση.

Η επιστήμη της διατροφής είναι τόσο νέα, που εξελίσσεται διαρκώς και μαζί της και εγώ. Ως νέοι διατροφολόγοι, τα εργαλεία μας ήταν τα ισοδύναμα τροφίμων, τα 5 γεύματα τη μέρα, η αποφυγή όλων των λιπαρών και τα 3 αυγά την εβδομάδα. Τώρα, πολύ σωστά έχουν αποκατασταθεί διατροφικά τα αυγά, καταναλώνουμε άφοβα καλά λιπαρά, το πρωινό δεν είναι απαραίτητο για όλους, και βασίζουμε τα προγράμματα διατροφής στη  βιοχημεία του σώματος και των νευροδιαβιβαστών στον εγκέφαλο. Μας ενδιαφέρει η ποιότητα του τροφίμου ως όλον και όχι ως μεμονωμένα θρεπτικά συστατικά.  Εργαζόμαστε πάνω στην ενσυνείδητη διατροφή, τη διαμόρφωση της σχέσης μας με την τροφή και το σώμα. Μιλάμε για θρέψη,  αυτοφροντίδα και απενοχοποίηση.

Από νωρίς φάνηκε η ανάγκη ενός συνδυασμού γνώσεων ψυχολογίας και συμβουλευτικής παράλληλα με τη διατροφή. Δεν γνώριζα τότε τίποτα για επιχειρήσεις, διαφημίσεις, μάρκετινγκ. Η μόνη επένδυση, ήταν η συνεχής εκπαίδευση και η προσωπική εργασία με τον κάθε έναν που έρχονταν και μου εμπιστευόταν τις ανάγκες του, τους στόχους και τους προβληματισμούς του. Αυτό ήταν το μεγάλο σχολείο μου που διαμόρφωσε την φιλοσοφία με την οποία εργάζομαι στο γραφείο μέχρι σήμερα.

Η αλλαγή διατροφικής συμπεριφοράς όμως, έρχεται από την εκπαίδευση και σίγουρα δεν περιορίζεται στα προσωπικά ραντεβού. Έτσι, πολύ νωρίς συνειδητοποίησα ότι εκτός γραφείου, μπορώ να προσφέρω με διαφορετικό τρόπο. Διαλέξεις, ομάδες, συνεργασίες, συμμετοχή στην εκπαίδευση και πολλά, πολλά άλλα.

Κάνοντας μια αναδρομή σε όλα όσα έκανα σε αυτό το διάστημα, σημειώνω 20 σταθμούς στην επαγγελματική μου πορεία, με χρονολογική σειρά.

1. Διδασκαλία στο ΙΕΚ Σίνδου το μάθημα της βιοχημείας
2. Δωρεάν διαλέξεις στη ΧΑΝΘ καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, για 5 συναπτά έτη, με ποικίλη θεματολογία διατροφής
3. Συνεργασία με τον παιδικό σταθμό «το Σχολείο της Αγάπης» στην Τούμπα, με τακτικές επισκέψεις βιωματικής εκπαίδευσης των παιδιών στη διατροφή
4. Επιμόρφωση επαγγελματιών στην Κλινική Διατροφή σε συνεργασία με την εταιρία Employ, συμμετέχοντας ως ομιλήτρια στην ημερίδα.
5. Σύσταση μενού για το εστιατόριο εργαζομένων της Kleemann με βάση της αρχές υγιεινής διατροφής. Ανανέωση της συνεργασίας μας και το τρέχον έτος, στα πλαίσια των προδιαγραφών ασφαλείας λόγω covid-19, για τη διαμόρφωση ατομικών γευμάτων που καταναλώνονται στον εργασιακό χώρο.
6. Διαμόρφωση ελληνικού πρωινού για το ξενοδοχείο Melissanthi στη Χαλκιδική, παρουσιάζοντας διατροφικές και παραδοσιακές πληροφορίες για τα προσφερόμενα τρόφιμα.
7. Συμμετοχή σε συνέδρια, ημερίδες και workshops συνολικά 27 μέχρι σήμερα!
8. Εξειδίκευση από το ΚΕΑΔΔ πάνω στις διατροφικές διαταραχές και στη διατροφή παιδιών από τα πιο πολύτιμα εργαλεία στην καριέρα μου.
9. Ανακάλυψα τα MOOC στις πλατφόρμες Edx και Coursera (Μαζικά Ελεύθερα Διαδικτυακά Μαθήματα) από μεγάλα πανεπιστήμια του εξωτερικού. Μέχρι στιγμής μετράω 8 βεβαιώσεις από Harvard, Stanford, McGill, Copenhagen Business School, Bocconi κτλ.
10. Υλοποίηση θεραπευτικής ομάδας για υποστήριξη διατροφικών διαταραχών μαζί με την ψυχολόγο Λία Μητσέα
11. «Ένα πιάτο γεμάτο υγεία»: Βιωματικός κύκλος διατροφικής αγωγής για παιδιά που στήσαμε με την ψυχολόγο Καλλιόπη Εμμανουηλίδου και υλοποιήθηκε στον Δήμο Νεάπολης.
12. Εκπαιδεύτρια στην πρώτη πιστοποιημένη εκπαίδευση για babysitters καλύπτοντας όλο το κομμάτι της διατροφής των παιδιών: διατροφικές ανάγκες, διατροφική εκπαίδευση, εισαγωγή τροφών, ασφάλεια.
13. Διδασκαλία στο τμήμα Food Science του Perrotis College, διδάσκοντας στους τελειόφοιτους το μάθημα “Nutrition and the Consumer”.
14. Ανέβηκε η αναθεωρημένη ιστοσελίδα μου www.nutritionist.gr μετά από 2 χρόνια ετοιμασίας, γράψιμο κειμένων, αναζήτηση φωτογραφιών μακριά από στερεότυπα και ξεπερνώντας την ανάγκη μου για να είναι όλα τέλεια.
15. Ξεκίνησα να δέχομαι φοιτητές για πρακτική άσκηση. Σοφία, Κατερίνα, Αναστασία, Στέλιο, ευχαριστώ για την εμπειρία!
16. Επιστημονική συνεργάτης στο δημοτικό, νηπιαγωγείο και παιδικό σταθμό της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής. Η ΑΓΣ, πρωτοπόρα όπως πάντα, ξεκίνησε τη λειτουργία του Δημοτικού Σχολείου βιωματικής μάθησης, εντάσσοντας από την αρχή την διατροφική αγωγή σε όλες τις τάξεις. Πολύ σύντομα οι βιωματικές δράσεις διατροφής συμπεριλήφθηκαν σε όλη την πρωτοβάθμια εκπαίδευση της Σχολής.
17. Έναρξη online συνεδριών για άτομα εκτός Θεσσαλονίκης. Ευτυχώς ξεκίνησα πολύ πριν γίνει αναγκαιότητα κι έτσι το 2020 με βρήκε πλήρως εξοικειωμένη.
18. Εκπαίδευση πάνω στην τεχνική Theta Healing και προσωπική αναζήτηση πως μπορεί να συνδυαστεί με την ιδιότητα μου ως διατροφολόγος, ως μία διαφορετική προσέγγιση για απελευθέρωση από δυσλειτουργικές συμπεριφορές.
19. Βιωματικό εργαστήρι διατροφικής αυτογνωσίας σε συνεργασία με την ψυχολόγο Καλλιόπη Εμμανουηλίδου, το οποίο μας έδωσε την ευκαιρία να εργαστούμε πιο σφαιρικά πάνω στις ανάγκες που βλέπουμε ότι υπάρχουν και είχε εξαιρετικά αποτελέσματα.
20. Συνεργασία με την εταιρία Matt- Royal ως sleep ambassador, με αρθρογραφία σχετική με την ποιότητα του ύπνου και της διατροφής.

Όλη αυτή η αναδρομή με βοήθησε να δω πάλι πόσο ζωντανό είναι το επάγγελμα που επέλεξα και τι πολλές δυνατότητες έχει. Είμαι ευγνώμων που πηγαίνω στο γραφείο με χαρά, που η ανταμοιβή μου είναι καθημερινή με τον κάθε έναν θεραπευόμενο που βιώνει μια αλλαγή. Ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους τους συνταξιδιώτες σε αυτή την πορεία που μου εμπιστεύτηκαν τους στόχους τους, τα όνειρα τους, τις ανασφάλειες τους, τη χαρά τους.

Ανυπομονώ για τα επόμενα -εξίσου δημιουργικά-  20 χρόνια!

Εργαστήρι διατροφικής αυτογνωσίας – Vol 2

Με την Καλλιόπη συνεργαζόμαστε χρόνια. Βοηθώντας ανθρώπους που αντιμετωπίζουν προκλήσεις με τη διατροφή τους, μας έγινε από πολύ νωρίς ξεκάθαρο ότι οι ειδικότητες μας συναντώνται και αλληλοσυμπληρώνονται.

Μια ολοκληρωμένη θεραπευτική προσέγγιση, οφείλει να ασχοληθεί με όλους τους τομείς που αγγίζουν το εν λόγω θέμα. Η δε διατροφή, περιλαμβάνει τα πάντα: μνήμες της παιδικής ηλικίας, εμπειρίες από την οικογένεια, συμπεριφορές που μάθαμε κάποια στιγμή στη ζωή μας, τις σχέσεις μας με τους άλλους, τη σχέση μας με το σώμα μας και τον εαυτό μας, οργάνωση και διαχείριση χρόνου στην καθημερινότητα. Η λίστα είναι ατελείωτη.

Το κάθε τι, έχει τον δικό του τρόπο διαχείρισης ο οποίος δεν χωράει πάντα μέσα σε ένα ατομικό ραντεβού στο γραφείο. Έτσι δημιουργήθηκε το “Εργαστήρι Διατροφικής Αυτογνωσίας”. Βλέποντας τις ανάγκες των πελατών μας και γνωρίζοντας τους τρόπους διαχείρισής τους, ετοιμάσαμε έναν ολοκληρωμένο κύκλο βιωματικών ασκήσεων, με απώτερο στόχο να αποκτήσουν επίγνωση των συνηθειών και των διατροφικών επιλογών τους, και τελικά να αλλάξουν τη σχέση με το φαγητό και το σώμα τους. Έτσι θα διαμορφώσουν μία καινούργια καθημερινότητα όπου το επίκεντρο είναι η φροντίδα του εαυτού τους.

Τι συμπεριλαμβάνει το εργαστήρι διατροφικής αυτογνωσίας; Παραθέτω την περιγραφή της Καλλιόπης από τη δική της ιστοσελίδα:

“Στο διήμερο εργαστήρι μας θα μάθουμε αρχικά πώς να διακρίνουμε την πείνα, τον κορεσμό, την όρεξη και τη συναισθηματική πείνα μας. Θα δοκιμάσουμε πώς είναι να τρως συνειδητά (mindful eating) και θα μοιραστούμε μια μοναδική διατροφική βιωματική εμπειρία κάνοντας μια σχετική άσκηση διαλογισμού. Έπειτα, ο καθένας θα εξερευνήσει την προσωπική του διατροφική ιστορία, κάνοντας συνδέσεις με το παρελθόν του, ταξιδεύοντας στις οικογενειακές συνήθειες και τους τρόπους που έμαθε να τρώει από μικρή ηλικία. Με μια δυνατή βιωματική άσκηση, θα εξερευνηθούν τα τρέχοντα συναισθήματα που το φαγητό ανακουφίζει, αλλά και οι βαθύτερες εσωτερικές ανάγκες που συχνά προσπαθούμε ανεπιτυχώς να καλύψουμε τρώγοντας. Εστιάζοντας στις προσωπικές προτιμήσεις του καθενός, θα μάθουμε την έννοια της γευσιγνωσίας και ο καθένας θα χαρτογραφήσει την ιδανική για αυτόν διατροφή του. Το εργαστήρι θα κλείσει σαν μια γιορτή αυτοφροντίδας, με γνώμονα την οποία το φαγητό θα έχει πάρει μια θέση απενοχοποιημένης καλής πράξης απέναντι στο σώμα και την ψυχή μας. Με τη δύναμη της ομάδας, μαζί θα γνωρίσουμε τον εαυτό μας μέσα από μια καινούρια φιλοσοφία διατροφής και ζωής!

Με την ολοκλήρωση του εργαστηρίου, ο καθένας θα έχει αποκομίσει, μέσα από τη δυναμική της ομάδας μας, μια ολιστική, απενοχοποιημένη γνωριμία με τον διατροφικό του εαυτό, με γνώμονα την αυτοφροντίδα, την υγεία και την αγάπη προς τον εαυτό και το πιάτο του!”

Πέρσι, πραγματοποιήσαμε το εργαστήρι σε μία σειρά επτά συναντήσεων, κάτι που απέτρεψε ορισμένους να το παρακολουθήσουν λόγω της μεγάλης χρονικής δέσμευσης που απαιτούσε. Φέτος μαζέψαμε όλη την ύλη σε ένα εντατικό διήμερο σεμινάριο, το Σαββατοκύριακο 23 και 24 Νοεμβρίου 2019. Οι εντυπώσεις των συμμετεχόντων πέρσι ήταν εξαιρετικές και ανυπομονούμε για την καινούργια ομάδα που θα σχηματιστεί. Αν θέλεις να είσαι μέρος της, παρακάτω θα βρεις όλες τις απαραίτητες πληροφορίες.

Ημερομηνίες: Σάββατο 23/11 και Κυριακή 24/11/2019
Ώρες: 10.00 – 17.00
Μέρος: Εγνατίας 90,  Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνα επικοινωνίας: 6977 424199, 6972 413922
Facebook event: Εργαστήρι Διατροφικής Αυτογνωσίας
Τιμή: 120 ευρώ το άτομο για όλο το διήμερο εργαστήρι
Προσφορά: 100 ευρώ το άτομο για ομάδες των 2 ή περισσότερων ατόμων.

Στην τιμή συμπεριλαμβάνονται πλούσιο ενημερωτικό υλικό, γραφική ύλη, νερό και σνακ.

~~Απαραίτητη η κράτηση θέσης με την προπληρωμή 30 ευρώ~~

Εδώ θα βρεις τα βιογραφικά μας:
Καλλιόπη Εμμανουηλίδου – ψυχολόγος
Δάφνη Νταλάπα – διατροφολόγος

H ενσυνείδητη διατροφή (mindful eating στα αγγλικά) μας ”διδάσκει” πως να απολαμβάνουμε την τροφή με όλες τις αισθήσεις μας, χωρίς ενοχές, πώς να ακούμε τις ανάγκες του σώματός μας και πώς μέσα από το φαγητό, αντί να καταπιέζουμε ή να τιμωρούμε το σώμα μας, μπορούμε τελικά να το φροντίζουμε. 

Ένα καινούριο project, που ξεκινάμε σε συνεργασία με την ψυχολόγο Καλλιόπη Εμμανουηλίδου, το Εργαστήρι Διατροφικής Αυτογνωσίας, έχει σκοπό να μας φέρει σε επαφή με αυτές ακριβώς τις αρχές της ενσυνείδητης διατροφής, τόσο στη θεωρία όσο και την πράξη της. Αποτελείται από ένα κύκλο επτά συναντήσεων, με διαφορετική θεματική κάθε φορά. Τελικός σκοπός; Η καλύτερη επαφή και αντίληψη του σώματός μας, των συνηθειών μας, του φαγητού και των διατροφικών επιλογών μας, και τελικά μία καινούρια καθημερινότητα όπου η φροντίδα εαυτού θα μπορεί να είναι στο επίκεντρο τόσο της διατροφής, αλλά και της ζωής μας.

Παρακάτω θα βρείτε τις ημερομηνίες, ώρες και την ακριβή θεματολογία κάθε συνάντησης.

Κυριακές 11:00-13.00

Ημερομηνίες
21/10: Εισαγωγή, αξιολόγηση αναγκών, στοχοθεσία
4/11: Το διατροφικό μας παρελθόν συναντά το παρόν
11/11: Οι προσωπικές διατροφικές μου προτιμήσεις
18/11: Η πείνα μου, η δίψα μου και ο κορεσμός μου
25/11: Για ποιους άλλους λόγους τρώμε; συναίσθημα, φαγητό και εναλλακτικές λύσεις
2/12: Το φαγητό ως ενσυνείδητη εμπειρία και απόλαυση. Γευσιγνωσία και διαλογισμός
9/12: Ετοιμασία και μοίρασμα φαγητού μέσα από μια γευστική “τελετή λήξης”!

Κόστος: 150 ευρώ το άτομο για 7 δίωρες συναντήσεις
Προσφορά: 130 ευρώ το άτομο για ομάδες των 2 ή περισσότερων ατόμων
Στην τιμή συμπεριλαμβάνονται πλούσιο ενημερωτικό υλικό, γραφική ύλη, νερό και κάποια σνακ.

~~Απαραίτητη η κράτηση θέσης με την προπληρωμή 30 ευρώ~~

Στους παρακάτω συνδέσμους θα δείτε αναλυτικά τα βιογραφικά μας.

Καλλιόπη Εμμανουηλίδου
Δάφνη Νταλάπα 

Νεότερα για την εκδήλωση μπορείτε να βλέπετε και στην σελίδα στο facebook.

Ελάτε μαζί μας!

*First Love Yourself

Η ιδέα τριγύριζε για καιρό στο μυαλό μας και σε συζητήσεις μεταξύ συναδέλφων. Η εργασία μας με τους πελάτες, περιλαμβάνει πολλά παραπάνω από απλή σύνταξη διαιτολογίου και στείρων διατροφικών συμβουλών. Η ουσιαστική αλλαγή έρχεται μέσα από την εκπαίδευση, από τεχνικές αλλαγής συμπεριφοράς, από το να μάθεις πως να διαχειρίζεσαι καταστάσεις χωρίς να καταφεύγεις στο φαγητό αλλά και πως να ακούς και να σέβεσαι στα σημάδια του σώματος.

Το τελευταίο είναι γνωστό ως mindful eating και ακούγεται όλο και συχνότερα τα τελευταία χρόνια. Δικαίως θα έλεγα, μιας που πολλοί έχουν αποπροσανατολιστεί μέσα στην πληθώρα πληροφοριών και συμβουλών (όχι πάντα σωστών) σχετικές με τη διατροφή, με αποτέλεσμα να χάσουν το αυτονόητο: την απόλαυση του φαγητού και την επαφή με το σώμα τους.

Αν μπορούσαμε να  ακούσουμε τα σημάδια του σώματος μέσα από τον θόρυβο των σκέψεων, αν τολμούσαμε να αφεθούμε να απολαύσουμε ένα ωραίο γεύμα χωρίς ενοχές, πολλά από τα διατροφικά προβλήματα που μας απασχολούν θα λύνονταν. 

Επιπρόσθετα, οι σκέψεις και οι πεποιθήσεις μας περισσότερο μας παγιδεύουν και μας απομακρύνουν από τον στόχο μας, παρά μας βοηθούν.

Η διατροφική επίγνωση είναι τόσο σημαντική που ούτως ή άλλως τη  δουλεύουμε στη διάρκεια του ραντεβού.  Σε αυτό το σεμινάριο θα εμβαθύνουμε περισσότερο, αγγίζοντας την από πολλές και διαφορετικές πλευρές.

Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε στο παρακάτω δελτίο τύπου και στην σελίδα στο facebook.

Μπορείτε να κατεβάσετε την αφίσα πατώντας εδώ 

“Ξεναγοί στο ταξίδι 5 διατροφολόγοι και μια ψυχολόγος. Σ’ αυτό το βιωματικό εργαστήρι θα έχεις την ευκαιρία να μυηθείς σε ένα νέο τρόπο σκέψης και  συμπεριφοράς αναφορικά με την διατροφή σου, την σχέση σου με την τροφή και τον εαυτό σου.

6 σταθμοί γνώσεις, 6 ευκαιρίες για αλλαγή και δράση:

1ο σταθμός
” Οι τάσεις που δημιουργούν τις…..αποστάσεις “!
Κυριαζάκου Παναγιώτα, Διατροφολόγος

2ος σταθμός
«H σκέψη «άσπρο-μαύρο» ως ένα από τα βασικά εμπόδια στην απώλεια βάρους».
Κωνσταντίνου Ανδρέας, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος,Certified Wellcoach, Μaster Practitioner in Eating Disorders and Obesity

3ος σταθμός
«Διατροφή-Φροντίδα στον εαυτό Vs Δίαιτα-Στέρηση»
Σγουρογιάννη Διατροφολόγος-Διαιτολόγος με ειδίκευση στις Διατροφικές Διαταραχές και την Παχυσαρκία

4ος σταθμός
“Γράψε το σενάριο»  Δάφνη Νταλάπα, Διαιτολόγος -Διατροφολόγος, Μaster Practitioner in Eating Disorders and Obesity

5ος σταθμός
«Ενσυνειδητότητα, ψυχολογία της ευτυχίας και ποιότητα ζωής»
Εμμανουηλίδου Καλλιόπη, MEd, MSc, PhD, Συμβουλευτική – εκπαιδευτική ψυχολόγος- συγγραφέας

6ος σταθμός – τερματικός σταθμός
«Τα βήματα της γευματικής απόλαυσης»
Ζερβός Κωνσταντίνος MSc Προαγωγή και Αγωγής της Υγείας. Διατροφολόγος με ειδίκευση στην διατροφική συμπεριφορά, τις διατροφικές διαταραχές και την παχυσαρκία. Εκπαιδευτής προγράμματος ΕΑΤΤ*

Το βιωματικό σεμινάριο απευθύνεται σε όποιους:

θέλουν να ανακαλύψουν μια νέα σχέση με την τροφή, πέρα από όρια, κανόνες, ζυγίσματα
ψάχνουν έναν διαφορετικό τρόπο διατροφικής ισορροπίας στην ζωής τους
κουράστηκαν να είναι σε στερητικά προγράμματα διατροφής
επιθυμούν να μάθουν να ζουν ενσυνείδητα σε επαφή με τον εαυτό τους
είναι επαγγελματίες διατροφολόγοι, ψυχολόγοι, εκπαιδευτικοί, γονείς

Ημερομηνία: Κυριακή 4 Μαρτίου στις 17:30

Λυρικός Μικρός Πλανήτης, Βασιλίσσης Όλγας 285 &Αιγαίου , T.K. 54655, Θεσσαλονίκη – (Στάση λεωφορείου «Βυζάντιο») .

Κόστος Συμμετοχής: 25 ευρώ το άτομο
Για εγγραφή από 2 άτομα και πάνω η τιμή ανέρχεται στα 20 ευρώ το άτομο.

Δηλώσεις συμμετοχής στο : info@eatt.gr 
Η κράτηση θεωρείται επιβεβαιωμένη με την καταβολή του ποσού στον ακόλουθο λογαριασμό: Τράπεζας Πειραιώς: GR06 0172 0950 0050 9507 4116 107 και αιτιολογία «Eγγραφή FWU”.

Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας λόγω περιορισμένου αριθμού θέσεων.”