Τα μανιτάρια έχουν βρεθεί πολλές φορές στο επίκεντρο επιστημονικών άρθρων, χάρη στο πλήθος ευεργετικών δράσεων που προσφέρουν στην υγεία μας. Μεταξύ αυτών, η μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου και πρώιμου θανάτου, αλλά και, σύμφωνα τα πρόσφατα ευρήματα σχετικής μελέτης, η ευεργετική τους επίδραση στην ψυχική μας υγεία.

Η εν λόγω έρευνα, που διεξήχθη από το Penn State College of Medicine, εξέτασε δεδομένα που αφορούν στη διατροφή και την ψυχική υγεία άνω των 24.000 ενηλίκων στις ΗΠΑ, όπως συλλέχθηκαν από το 2005 έως και το 2016. Τα ευρήματα; Τα άτομα που είχαν τα μανιτάρια στη διατροφή τους, εμφάνιζαν σημαντικά λιγότερες πιθανότητες να αντιμετωπίσουν κατάθλιψη.

Στο παρελθόν, ένας τεράστιος αριθμός ερευνών έχει υποδείξει την προληπτική δράση των αντιοξειδωτικών ουσιών στην εμφάνιση αρκετών σοβαρών ψυχικών ασθενειών, όπως η σχιζοφρένεια, η διπολική διαταραχή και η κατάθλιψη. Σύμφωνα με τους επιστήμονες που διεξήγαν την πρόσφατη μελέτη, τα μανιτάρια περιέχουν ένα τέτοιο αντιοξειδωτικό, που ονομάζεται εργοθειονίνη, και το οποίο μπορεί να λειτουργήσει προστατευτικά απέναντι σε βλάβες των ιστών και των κυττάρων στο σώμα.

”Τα μανιτάρια είναι η καλύτερη διαιτητική πηγή του αμινοξέος εργοθειονίνη, ενός αντιφλεγμονώδους που δεν μπορεί να συντεθεί από τον ανθρώπινο οργανισμό” , όπως υπογραμμίζει ο ιθύνων ερευνητής Djibril Ba.  “Υψηλά επίπεδα αυτού στον οργανισμό μας, μπορεί να σημαίνουν μειωμένο κίνδυνο οξειδωτικού στρες, ο οποίος με τη σειρά του, μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της κατάθλιψης.”

Τα λευκά μανιτάρια, η πιο ευρέως καταναλούμενη ποικιλία μανιταριών στις ΗΠΑ, περιέχουν κάλιο, ένα μέταλλο που σχετίζεται με τη μείωση του άγχους. Άλλες ποικιλίες βρώσιμων μανιταριών, και ειδικότερα αυτή που στα ελληνικά ονομάζεται Ερίκιο το αγκαθωτό (ή Hericium erinaceus ή ”χαίτη του λιονταριού”), μπορεί να διεγείρουν την έκφραση διαφόρων νευροτρόπων παραγόντων, το οποίο σημαίνει, τελικά, ότι έχουν την ικανότητα να λειτουργήσουν προληπτικά στην εμφάνιση διαφόρων νευρο-ψυχατρικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένης της κατάθλιψης.

Οι επιστήμονες παρατήρησαν τη σύνδεση μεταξύ της κατανάλωσης του πολύτιμου μύκητα και της κατάθλιψης, αφού συνυπολόγισαν παράγοντες όπως το κοινωνικό και δημογραφικό στάτους των συμμετεχόντων, άλλες παθήσεις που αναφέρθηκαν από αυτούς, τη λήψη φαρμάκων, και, φυσικά, άλλους διαιτητικούς παράγοντες.

Δε βρέθηκε, ωστόσο, ξεκάθαρη σύνδεση μεταξύ της αυξημένης κατανάλωσης μανιταριών με επιπλέον ευεργετικά οφέλη για την υγεία.

Ακόμα, η ομάδα των ερευνητών διεξήγε μια δευτερεύουσα ανάλυση, με βασικό ερώτημα το εάν ο κίνδυνος εμφάνισης κατάθλιψης μπορεί να μειωθεί, αντικαθιστώντας μία μερίδα κόκκινου ή επεξεργασμένου κρέατος την εβδομάδα με μανιτάρια. Πάραυτα, τα ευρήματα έδειξαν ότι μία τέτοια αντικατάσταση δεν συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης της ψυχικής αυτής πάθησης.

Στο παρελθόν, είχαν προηγηθεί σχετικές μικρότερες της εν λόγω μελέτες, με σκοπό να εξεταστεί η σχέση κατανάλωσης του μύκητα και την εμφάνιση κατάθλιψης, η πλειονότητα των οποίων κλινικές δοκιμές, με λιγότερο από 100 συμμετέχοντες. Έτσι, φαίνεται ότι η έρευνα της επιστημονικής ομάδας του Penn State, αναδεικνύει σημαντικά τις πιθανές ευεργετικές ιδιότητες για την κλινική και δημόσια υγεία, από την κατανάλωση μανιταριών ως μέσο για να μειωθεί η εμφάνιση κατάθλιψης και, ακόμα, να προληφθούν άλλες παθήσεις.

Ωστόσο, οι υπεύθυνοι της μελέτης, υπέδειξαν ορισμένους περιοριστικούς παράγοντες, για να ληφθούν υπόψη σε μελλοντικές έρευνες. Αρχικά, τα δεδομένα που είχαν στη διάθεσή, τους δεν παρείχαν λεπτομέρειες για τις ποικιλίες των μανιταριών. Έτσι, οι ερευνητές δεν κατάφεραν να ορίσουν τις ακριβείς επιδράσεις συγκεκριμένων τύπων μανιταριών για την κατάθλιψη. Επιπλέον, για να καθοριστεί η διατροφική πρόσληψη των μανιταριών, χρησιμοποιήθηκαν οι κώδικες τροφίμων που εκδόθηκαν από το Τμήμα Γεωπονίας των ΗΠΑ, και έτσι, κάποιες καταχωρίσεις μπορεί να ήταν ελλιπείς ή λανθασμένες.

Οι μελλοντικές έρευνες μπορούν να φέρουν στο φως ακόμα περισσότερα στοιχεία για τη σύνδεση της υπερτοφής αυτής με την ανθρώπινη υγεία- το σίγουρο είναι, όμως, ότι τα μανιτάρια είναι από τις τροφές εκείνες που λειτουργούν ως σημαντικοί σύμμαχοι στην προάσπιση του οργανισμού μας απέναντι (και) σε ψυχικές νόσους.

The post Τα μανιτάρια σημαντικός σύμμαχος κατά της κατάθλιψης first appeared on Nutritionist.]]> https://www.nutritionist.gr/psari-feta-me-laxanika-sote/ Thu, 29 Jul 2021 15:29:59 +0000 https://www.nutritionist.gr/?p=3943 Μία άκρως καλοκαιρινή και εύκολη συνταγή, με πρωταγωνιστή το ψάρι

Όλοι γνωρίζουμε την τεράστια σημασία που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά για τον οργανισμό μας, καθώς περιέχουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών, βιταμινών, νερού, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.

Η πασίγνωση λαϊκή ρήση ”κάθε πράγμα στον καιρό του”, αποδεικνύεται σοφότερη από ποτέ όταν μιλάμε για φρούτα και λαχανικά. Η φύση έχει από μόνη της τον τρόπο να προμηθεύει το σώμα μας με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά, ανάλογα με τα φρούτα και λαχανικά που φύονται ανά την εποχή. Επιλέγοντας εποχικά λαχανικά και φρούτα, όχι μόνο επωφελούμαστε στο μέγιστο από τα ευεργετικά συστατικά τους, αλλά παράλληλα, αποφεύγουμε ουσίες όπως χημικά, φυτοφάρμακα και ορμόνες, με τις οποίες αυτά επιβαρύνονται ώστε να καλυφθεί η διαθεσιμότητά τους στην αγορά, όταν είναι εκτός εποχής.

Ευτυχώς, ζούμε σε έναν τόπο όπου τα φρούτα και λαχανικά αφθονούν και ποικίλουν, ενώ δεν υπάρχει εποχή στην οποία στερούμαστε τέτοιων τροφίμων. Έτσι, είναι ιδιαίτερα έξυπνο να παρακολουθούμε την εποχικότητα τους και να φτιάχνουμε το καλάθι των αγορών μας με βάση τα λαχανικά και φρούτα της εποχής που διανύουμε. Παράλληλα, για να είσαι σίγουρος ότι λαμβάνεις όλα τα πολύτιμα συστατικά που αυτά περιέχουν, φρόντισε να καταναλώνεις ποικιλία φρούτων και λαχανικών και, παράλληλα, άσε τα χρώματα να σε οδηγήσουν. Λαχανικά και φρούτα με παρόμοια χρώματα, μας προσδίδουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά- έτσι, όσο πιο πολύχρωμο το πιάτο σου, τόσο περισσότερα τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνεις.

Τα φρούτα του χειμώνα στην Ελλάδα:

Το Δεκέμβριο στη χώρα μας μπορούμε να βρούμε στην εποχή τους: αβοκάντο, γκρέιπφρουτ, κλημεντίνες, λεμόνια, μήλα, μανταρίνια, πορτοκάλι, μπανάνες

Τον Ιανουάριο: αβοκάντο γκρέιπφρουτ, κλημεντίνες, λεμόνι, μανταρίνι, μήλο (ψυγείου), πορτοκάλι, μπανάνες

Παρόμοια, και τον Φεβρουάριο: αβοκάντο, γκρέιπφρουτ, κλημεντίνες, λεμόνι, μανταρίνι, μήλο (ψυγείου), μπανάνες, πορτοκάλι

Τα λαχανικά του χειμώνα στην Ελλάδα:

Δεκέμβριος: Αγκινάρα, καρότα, κουνουπίδι, μπρόκολο, μαρούλι, αντίδια, λάχανο, ραδίκια, ράπα, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, κρεμμυδάκι φρέσκο, παντζάρι, πράσο, πατάτες, μαϊντανός

Ιανουάριος: Αγκινάρα, αντίδια, καρότα, κουκιά, κουνουπίδι, κρεμμυδάκι φρέσκο, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, μαρούλι, μπρόκολο, μανιτάρια, πράσο, παντζάρια, ραδίκια, ράπα, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο, μαϊντανός, πατάτες

Και, τέλος, τον Φεβρουάριο: αγκινάρα, κρεμμυδάκια φρέσκα, καρότο, κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, λάχανο, μανιτάρι, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πράσο, ραδίκια, ράπα, σπανάκι, σέλινο, φινόκιο, μαϊντανός, πατάτες

Όλοι γνωρίζουμε την τεράστια σημασία που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά για τον οργανισμό μας, καθώς περιέχουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών, βιταμινών, νερού, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.

Η πασίγνωση λαϊκή ρήση ”κάθε πράγμα στον καιρό του”, αποδεικνύεται σοφότερη από ποτέ όταν μιλάμε για φρούτα και λαχανικά. Η φύση έχει από μόνη της τον τρόπο να προμηθεύει το σώμα μας με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά, ανάλογα με τα φρούτα και λαχανικά που φύονται ανά την εποχή. Επιλέγοντας εποχικά λαχανικά και φρούτα, όχι μόνο επωφελούμαστε στο μέγιστο από τα ευεργετικά συστατικά τους, αλλά παράλληλα, αποφεύγουμε ουσίες όπως χημικά, φυτοφάρμακα και ορμόνες, με τις οποίες αυτά επιβαρύνονται ώστε να καλυφθεί η διαθεσιμότητά τους στην αγορά, όταν είναι εκτός εποχής.

Ευτυχώς, ζούμε σε έναν τόπο όπου τα φρούτα και λαχανικά αφθονούν και ποικίλουν, ενώ δεν υπάρχει εποχή στην οποία στερούμαστε τέτοιων τροφίμων. Έτσι, είναι ιδιαίτερα έξυπνο να παρακολουθούμε την εποχικότητα τους και να φτιάχνουμε το καλάθι των αγορών μας με βάση τα λαχανικά και φρούτα της εποχής που διανύουμε. Παράλληλα, για να είσαι σίγουρος ότι λαμβάνεις όλα τα πολύτιμα συστατικά που αυτά περιέχουν, φρόντισε να καταναλώνεις ποικιλία φρούτων και λαχανικών και, παράλληλα, άσε τα χρώματα να σε οδηγήσουν. Λαχανικά και φρούτα με παρόμοια χρώματα, μας προσδίδουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά- έτσι, όσο πιο πολύχρωμο το πιάτο σου, τόσο περισσότερα τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνεις.

Τα λαχανικά του φθινοπώρου στην Ελλάδα:

Στην Ελλάδα τον Σεπτέμβριο μπορούμε να βρούμε στην εποχή τους τα: αγγούρι καρότο, κολοκύθι, παντζάρια, πατάτες, πράσα, αγκινάρες, καλαμπόκι, τα πρώτα κουνουπίδια, κρεμμυδάκι φρέσκο και ξερό, μελιτζάνες, μπάμιες, ντομάτα, ρόκα, ραδίκια, σπανάκι, φασολάκια, μαρούλι, μπρόκολο, σέλινο, μανιτάρια .

Τον Οκτώβριο: αγγούρι, αγκινάρα, καλαμπόκι, καρότο, κολοκυθάκι, κρεμμύδι ξερό και φρέσκο, κουνουπίδι, λάχανο, μαρούλι, μανιτάρια, μελιτζάνες, ντομάτα, μπάμιες, παντζάρια, ραδίκια, σπανάκι, σέλινο, φασολάκια, πιπεριές και πατάτες

Ενώ το Νοέμβριο: ξεκινά ο αρακάς και τα κουκιά, ενώ βρίσκουμε ακόμα αγγούρι, αγκινάρα, καρότο, κολοκύθι, κρεμμύδι φρέσκο και ξερό, λάχανο, μανιτάρια, μαρούλι, μελιτζάνες, μπάμιες, ντομάτα, πατάτες, πιπεριές, σέλινο και τα τελευταία φασολάκια

Τα φρούτα του φθινοπώρου στην Ελλάδα:

Σεπτέμβριος: φραγκόσυκα, ροδάκινο, βερίκοκα, σταφύλι, δαμάσκηνα, βανίλιες, σύκα, μήλα, βατόμουρα, τα τελευταία καρπούζια και πεπόνια, κολοκύθα, αχλάδια, λεμόνια και, φυσικά, το ”φθινοπωρινότατο” κυδώνι

Oκτώβριος: Μήλα, αχλάδια, ακτινίδια, κυδώνια, κολοκύθα, λωτοί, λεμόνια και ρόδι

Και, τέλος, το Νοέμβριο βρίσκουμε στην εποχής τους: μήλα, ακτινίδια, ρόδια, κολοκύθα, γκρέιπ φρουτ, λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια

Όλοι γνωρίζουμε την τεράστια σημασία που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά για τον οργανισμό μας, καθώς περιέχουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών, βιταμινών, νερού, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.

Η πασίγνωστη λαϊκή ρήση ”κάθε πράγμα στον καιρό του”, αποδεικνύεται σοφότερη από ποτέ όταν μιλάμε για φρούτα και λαχανικά. Η φύση έχει από μόνη της τον τρόπο να προμηθεύει το σώμα μας με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά, ανάλογα με τα φρούτα και λαχανικά που φύονται ανά την εποχή. Επιλέγοντας εποχικά λαχανικά και φρούτα, όχι μόνο επωφελούμαστε στο μέγιστο από τα ευεργετικά συστατικά τους, αλλά παράλληλα, αποφεύγουμε ουσίες όπως χημικά, φυτοφάρμακα και ορμόνες, με τις οποίες αυτά επιβαρύνονται ώστε να καλυφθεί η διαθεσιμότητά τους στην αγορά, όταν είναι εκτός εποχής.

Ευτυχώς, ζούμε σε έναν τόπο όπου τα φρούτα και λαχανικά αφθονούν και ποικίλουν, ενώ δεν υπάρχει εποχή στην οποία στερούμαστε τέτοιων τροφίμων. Έτσι, είναι ιδιαίτερα έξυπνο να παρακολουθούμε την εποχικότητα τους και να φτιάχνουμε το καλάθι των αγορών μας με βάση τα λαχανικά και φρούτα της εποχής που διανύουμε. Παράλληλα, για να είσαι σίγουρος ότι λαμβάνεις όλα τα πολύτιμα συστατικά που αυτά περιέχουν, φρόντισε να καταναλώνεις ποικιλία φρούτων και λαχανικών και, παράλληλα, άσε τα χρώματα να σε οδηγήσουν. Λαχανικά και φρούτα με παρόμοια χρώματα, μας προσδίδουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά- έτσι, όσο πιο πολύχρωμο το πιάτο σου, τόσο περισσότερα τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνεις.

Tα λαχανικά του καλοκαιριού στην Ελλάδα:

Στη χώρα μας τον Ιούνιο μπορούμε να βρούμε φρέσκα τα εξής λαχανικά: ντομάτα, αγγούρι, βλίτα, σπανάκι, ραδίκια, κολοκύθι, μελιτζάνες, μαϊντανός, πιπεριά, πατάτα, ραπανάκι, παντζάρι, κρεμμύδι,σκόρδο, σπανάκι, φασολάκια, αρακάς, καλαμπόκι, καρότο, κουκιά, μαρούλι, ρόκα, σέλινο, σπαράγγια, φινόκιο

Ιούλιος: ντομάτα, αγγούρι, άνηθος, αντίδια, καρότο, αρακάς, βλίτα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, κρεμμύδι, μαϊντανός, μάραθος, μαρούλι, μελιτζάνες, μπάμιες, πιπεριές, παντζάρια, πατάτες, ραπανάκι, ραδίκια, σέλινο, σέσκουλα, σκόρδο, φασολάκια, ρόκα

Τέλος, τον Αύγουστο: ντομάτα, αγγούρι, άνηθος, αντίδια, βλίτα, καρότα, κολοκύθα, κολοκυθάκι, κρεμμύδι, μαϊντανός, μάραθος, μαρούλι, μελιτζάνες, μπάμιες, ντομάτες, παντζάρια, πατάτες, πιπεριές, ραδίκια, ραπανάκια, ραπανάκια, σέλινο, σέσκουλο, σκόρδο, φασολάκια, ρόκα

Τα φρούτα του καλοκαιριού στην Ελλάδα:

Ο Ιούνιος μας φέρνει τα πρώτα αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα: βερίκοκο, βύσσινο, κεράσια, καρπούζι, νεκταρίνι, ροδάκινο, μούσμουλα, πεπόνι, ενώ βρίσκουμε ακόμη αχλάδι, φράουλα, μπανάνα

Toν Ιούλιο στην Ελλάδα βρίσκουμε: μπανάνα, αχλάδι, βερίκοκο, βύσσινο, καρπούζι, πεπόνι, ροδάκινο, σύκα, σταφύλια, φράουλες, κεράσια, νεκταρίνι, δαμάσκηνα

Τέλος, τον Αύγουστο, είναι στην εποχή τους τα: αχλάδι, δαμάσκηνα, βύσσινο, καρπούζι, πεπόνι, ροδάκινο, σταφύλια, σύκα, μπανάνα, βατόμουρα, νεκταρίνια, κεράσια, φραγκόσυκα και ξεκινούν τα μήλα και τα κυδώνια

Τα τυριά αποτελούν ένα από τα αρχαιότερα προϊόντα στην ανθρώπινη διατροφή- και ένα από τα πλέον αγαπημένα. Με πάρα πολλά διαφορετικά είδη, διαδικασίες παρασκευής, υφές και γεύσεις, είναι δύσκολο να μην υπάρχει κάποιο τυρί που καθένας μας αγαπάει. Παράλληλα, η ιδιαίτερη γεύση τους, ένας συνδυασμός ”αλμυρού” και ”λιπαρού”, αλλά και-φυσικά- η μαστιχωτή τους υφή όταν λιώνουν, κάνει τα τυριά comfort food για μεγάλη μερίδα κόσμου.

Eπιπλέον, αν νιώθεις ότι ένα γεύμα με έξτρα τυρί σου φτιάχνει τη διάθεση, στην πραγματικότητα μπορεί να μην είναι μόνο ιδέα σου. Το τυρί μας προμηθεύει με το πολύ σημαντικό αμινοξύ τρυπτοφάνη, από το οποίο συντίθεται στο σώμα μας η σεροτονίνη- μία ορμόνη που ρυθμίζει, μεταξύ άλλων, τον ύπνο και τη διάθεσή μας. Μία διατροφή χαμηλή σε τρυπτοφάνη, μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τα επίπεδα της σεροτονίνης στον εγκέφαλό μας. Τα διάφορα τυριά ανήκουν στις τροφές με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε τρυπτοφάνη, συμβάλλοντας έτσι, στο πλαίσιο μία ισορροπημένης διατροφής, στην ρύθμιση της διάθεσης, του ύπνου και του αισθήματος κορεσμού μας.

Στη μαγειρική, τα τυριά είναι ένα από τα πιο εύπλαστα υλικά: από το ταπεινό τοστάκι και τα μακαρόνια με τυρί, έως τις πιο περίπλοκες παρασκευές στη ζαχαροπλαστική, στις διάφορες κουζίνες παγκοσμίως υπάρχει τεράστια γκάμα συνταγών και χρήσεων των διαφορετικών τυριών.

Σε αυτό το άρθρο, θα βρεις τρεις εύκολες συνταγές με τυριά διαθέσιμα στην ελληνική αγορά (ένα κυρίως πιάτο, ένα ντιπ και μία σαλάτα), για να πειραματιστείς με τις διαφορετικές γεύσεις και υφές τους, αλλά και να δοκιμάσεις τη θρεπτική αυτή τροφή, σε παρασκευές πέρα από τη συνοδευτική φέτα στα φασολάκια σου ή τριμμένη στα μακαρόνια.

Σέσκουλα Σοτέ με Παρμεζάνα

Συστατικά

1 ματσάκι σέσκουλα (χωριστά τα φύλλα από τα κοτσάνια, τα φύλλα κομμένα πιο χοντρά, τα κοτσάνια ψιλοκομμένα)
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
1 κουταλιά σούπας λεμόνι
3 κουταλιές σούπας παρμεζάνα
Αλάτι για γεύση (προαιρετικό)

Εκτέλεση

Ζεστάνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο σκεύος σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλουν το άρωμα τους. Προσθέτουμε τα κοτσάνια από τα σέσκουλα και το λευκό κρασί. Σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίζουν να μαλακώνουν τα κοτσάνια για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα φύλλα από τα σέσκουλα και το λεμόνι και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαραθούν. Μόλις σβήσουμε το φαγητό, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.

Ντιπ τυριού με φρέσκα αρωματικά

Υλικά

2 συσκευασίες cottage cheese (ή κάποιο άλλο μαλακό τυρί της αρεσκείας μας)
¼  κούπας σχοινόπρασο φρέσκο, ψιλοκομμένο
¼ κούπας φρέσκος βασιλικός, χοντροκομμένος
¼ κούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 σκελίδα σκόρδο, σε κομμάτια
3 κ.σ. χυμός λεμονιού (περίπου 1 λεμόνι)
Μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, στη γεύση σας
Αλάτι

Εκτέλεση

Σε βαθύ μπολ, ρίχνουμε το τυρί, το σχοινόπρασο, το βασιλικό, το μαϊντανό, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, στη γεύση μας.

Αυτό το ντιπ, αποτελεί ένα ιδανικό σνακ για όλη την οικογένεια, και μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια τα διάφορα έτοιμα ντιπς του εμπορίου (που περιέχουν συχνά μεγάλες ποσότητες ζάχαρης, αλατιού και συντηρητικών). Μπορείς να το σερβίρεις με κριτσίνια ή σπιτικά στικς λαχανικών (καρότα, αγγούρι, ή ο,τι άλλο μπορείς να φανταστείς), να το χρησιμοποιήσεις σε ζυμαρικά, σαν άλειμμα στο ψωμί, ή, ακόμα, να ανταλλάξεις τα μυρωδικά και το σκόρδο, με μέλι και κανέλα, για ένα ντιπ κομμένων φρούτων.

Ανοιξιάτικη σαλάτα με χαλούμι

Υλικά

225 γραμμάρια χαλούμι σε φέτες
για το ντρέσινγκ:
1,5 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. χυμός φρέσκου λεμονιού
χυμός από μισό πορτοκάλι
1 κ.γ. μέλι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
για τη σαλάτα:
100 γραμμάρια σπανάκι baby
75 γραμμάρια ρόκα
1 κούπα τοματίνια
2 πορτοκάλια σε κομμάτια
ψίχα από 6-7 καρύδια ολόκληρα
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο (μπορούμε να το απλώσουμε και με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας) στο σχαροτήγανο ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και όταν κάψει καλά, ρίχνουμε το χαλούμι σε φέτες. Το ψήνουμε για περίπου 5 λεπτά, και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ”χρυσίσει”. Παράλληλα, ανακατεύουμε καλά τα υλικά για το ντρέσινγκ.
Σε βαθύ μπολ, ρίχνουμε όλα τα υλικά της σαλάτας και το χαλούμι, απευθείας ζεστό από το σκεύος. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ και σερβίρουμε.

Kαλή απόλαυση!