Tο κοτόπουλο είναι πάντα ένα εύκολο υλικό, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πάρα πολλούς τρόπους και σε πάρα πολλές παρασκευές. Τώρα, που τα μήλα είναι στην εποχή τους, δοκίμασε το συνδυασμό τους με κοτόπουλο και μανιτάρια, σε μία πρωτότυπη συνταγή ταμάμ για τους φθινοπωρινούς μήνες!
Υλικά
Για δύο άτομα
Κοτόπουλο, 1 στήθος ή 2 μπούτια
2 μεσαία μήλα, κομμένα σε παχιές φέτες
Κρεμμύδι 1 φλιτζάνι
Μανιτάρια πλευρώτους 2 κούπες, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
1 σκελίδα σκόρδο
Μουστάρδα
Λεμόνι
Μηλίτης
Μέλι
Eλαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι καγιέν ή μαύρο
Κουρκουμάς (προαιρετικά)
Αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα, τοποθετείς το κοτόπουλο σε ένα μπολ, προσθέτεις μουστάρδα, αλάτι και μπαχαρικά, και το αφήνεις στο ψυγείο να μαριναριστεί.
Όταν έρθει η ώρα για την εκτέλεση, βγάζεις το κοτόπουλο από το ψυγείο και πετάς τη μαρινάδα. Ρίχνεις σε ένα φαρδύ τηγάνι με καπάκι ή σε μία ρηχή κατσαρόλα το ελαιόλαδο (2-3 κουτάλες της σούπας), σε δυνατή φωτιά, να ζεσταθεί. Βάζεις το κοτόπουλο και το τσιγαρίζεις για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις μεριές. Προσθέτεις το κρεμμύδι, ανακατεύεις για 1-2 λεπτά να πάρει και το κρεμμύδι χρώμα, και σβήνεις με το μηλίτη (ένα φλιτζάνι). Μόλις φύγει το αλκοόλ, χαμηλώνεις τη φωτιά. Έπειτα, ρίχνεις τα μανιτάρια, αλάτι και τα μπαχαρικά, ανάλογα την προτίμηση, ανακατεύεις 1-2 λεπτά. Τέλος, προσθέτεις τα μήλα, το σκόρδο, μερικές σταγόνες λεμόνι για να μη σφίξει το κρέας, 2-3 κουταλιές μουστάρδα και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι, σκεπάζεις το σκεύος και αφήνεις το φαγητό να μαγειρευτεί στα υγρά του. Όταν δεις ότι η σάλτσα του έχει δέσει (έχει δηλαδή ρουφήξει τα υγρά), το βγάζεις από τη φωτιά, συμπληρώνεις με το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και σερβίρεις.
Mπορείς να το συνοδεύσεις με ένα απλά βρασμένο ρύζι, ή -ακόμα καλύτερα- με μία φρέσκια πράσινη σαλάτα.
Καλή απόλαυση!
