November 2016

Υγιεινές τροφές γεμάτες λίπος!

Υγιεινές τροφές γεμάτες λίπος! Επικρατεί η αντίληψη ότι το λίπος είναι βλαβερό για την υγεία μας και ότι είναι από τα βασικά αίτια της παχυσαρκίας. Το λίπος είναι ένα από τα απαραίτητα συστατικά της διατροφής μας. Το συναντάμε στα περισσότερα...

Read More

Η ασπαρτάμη πιθανώς να εμποδίζει την απώλεια βάρους

Ομάδα ερευνητών στο Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης, εντόπισαν έναν πιθανό μηχανισμό που εξηγεί γιατί η ασπαρτάμη εμποδίζει την απώλεια βάρους.  Βρέθηκε ότι η φαινυλαλανίνη που είναι προϊόν διάσπασης της ασπαρτάμης, μπλοκάρει τη λειτουργία του ενζύμου ΙΑΡ (εντερική αλκαλική φωσφατάση) ένα...

Read More

Κινέζικο λάχανο με μπέϊκον

Πριν 2 χρόνια ψάχνοντας τρόπο να μαγειρέψω λαχανάκια Βρυξελλών, έπεσα πάνω στη συνταγή του Heston Blumenthal. (Αγαπημένος σεφ, από τότε που άρχισα να ασχολούμαι με τη μοριακή γαστρονομία. Ψάξε το φοβερό πιάτο του meat fruit bowl!). Η συνταγή του ήταν...

Read More

Δίαιτα Dukan. Τελικά λειτουργεί;

Τι είναι η δίαιτα Dukan Πρόκειται για μια διάσημη δίαιτα αδυνατίσματος που στηρίζεται στην πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων πρωτεϊνών και άπαχων γαλακτοκομικών, και τη μειωμένη πρόσληψη τροφών πλούσιων σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Επινοήθηκε από τον Γάλλο πρώην νευρολόγο διατροφολόγο Pierre Dukan, και χαίρει ιδιαίτερης απήχησης καθώς...

Read More

Το αυγό προστατεύει από εγκεφαλικά

Το "ταπεινό" αυγό έχει κατηγορηθεί για πολλά χρόνια για την πρόκληση καρδιαγγειακών προβλημάτων και αυξημένης χοληστερίνης. Ευτυχώς, οι σύγχρονες μελέτες το δικαιώνουν και το απαλλάσσουν από τις κατηγορίες. Το 2015 μάλιστα, η αμερικάνικη κυβέρνηση στις Διατροφικές Οδηγίες που εξέδωσε, έσπασε...

Read More

Πως επηρεάζει το μαγείρεμα τα θρεπτικά συστατικά

Μια διατροφή πλήρη σε θρεπτικά συστατικά, βοηθάει στη βελτίωση και διατήρηση της υγείας του οργανισμού και μας εφοδιάζει με όλη την απαραίτητη ενέργεια για να ανταπεξέλθουμε στις ανάγκες της καθημερινής ζωής.  Επηρεάζεται, όμως, η περιεκτικότητα του φαγητού σε θρεπτικά συστατικά...

Read More

«..μόνο αν μου τα καθαρίσουν»

Η τελευταία έρευνα της Eurostat για την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, δείχνει ότι μόνο το 7.8% των Ελλήνων προσλαμβάνουν τις προτεινόμενες 5 μερίδες τη μέρα, ενώ το 30,1% δεν τα έχει στη διατροφή του καθημερινά.   Διόλου περίεργο, αν αναλογιστώ την απάντηση που...

Read More