Συνταγή: κοτόπουλο με πράσα
Το χοιρινό με πράσα είναι μία κλασική ελληνική συνταγή. Εδώ, έχουμε την αντίστοιχή της, με κοτόπουλο, πιο ελαφρύ ως συνταγή και πιο γρήγορη στο μαγείρεμα- και τόσο εύκολη που είναι ιδανική και για αρχάριους μάγειρες.
Το κοτόπουλο είναι βασική πηγή πρωτεΐνης, πολύ χαμηλό σε λίπος, και παράλληλα από τα πιο εύχρηστα υλικά στην κουζίνα. Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, και με τα πράσα στην καλύτερη εποχή τους, η συνταγή αυτή είναι ότι πρέπει για το καθημερινό ή το κυριακάτικο τραπέζι.
Για 4 μερίδες
Υλικά
2 τεμ. στήθος κοτόπουλου ή 2 μπούτια
4 πράσα λίγο χοντρά
3 κλωνάρια σέλινο
αλάτι
πιπέρι
1 αυγό
λεμόνι
1 κσ κορν φλάουρ
4 κγ ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα πράσα από τα άγρια φύλλα τους και τα κόβουμε σε κομμάτια 3 εκατοστών περίπου. Τα πλένουμε καλά μαζί με ότι φρέσκο έχει από τα φύλλα καθώς και το σέλινο. Βγάζουμε την πέτσα απ’ το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μερίδες και το βάζουμε στην κατσαρόλα να σοταριστεί μαζί με το λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χορταρικά, το αλάτι, πιπέρι και το σκεπάζουμε. Κάθε τόσο ανακατεύουμε και ψήνουμε μέχρι να μαραθούν τα πράσα. Τότε ρίχνουμε λίγο νερό όσο να τα σκεπάσει. Όταν πάρουν βράση, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν με σκεπασμένο το καπάκι. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα για να μην κολλήσει το φαγητό. Είναι έτοιμα, όταν δοκιμάσουμε το πράσο και δεν τραγανίζει. Επίσης, στην κατσαρόλα δεν πρέπει να έχουν μείνει πολλά ζουμιά. Μπορούμε να το ελέγξουμε εύκολα γέρνοντας λίγο την κατσαρόλα. Σε ένα μπολ χτυπάμε το αυγό με το λεμόνι και προσθέτουμε το κορν φλάουρ, χτυπώντας το καλά για να μην έχει σβόλους. Με ένα κουτάλι παίρνουμε όσο ζωμό έχουν τα πράσα και το ρίχνουμε στο αυγό. Περιχύνουμε το μείγμα πάνω στα πράσα και το βάζουμε στην φωτιά να πήξει.
