Αυγά: μία υπερ-τροφή στο πασχαλινό μας τραπέζι

April 20, 2019

Tο Πάσχα είναι πλέον πολύ κοντά και τα παραδοσιακά βαμμένα κόκκινα αυγά, είναι στους πρωταγωνιστές των ημερών. Δεν υπάρχει, λοιπόν, πιο κατάλληλη στιγμή να μιλήσουμε για την πολύτιμη αυτή τροφή και για τις ευεργετικές επιδράσεις που έχουν στον οργανισμό μας.

Το αυγό έχει ενοχοποιηθεί για αύξηση της χοληστερόλης, με αποτέλεσμα πολλοί να είναι επιφυλακτικοί ως προς την κατανάλωσή του. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερες έρευνες αναδεικνύουν την διατροφική αξία του αυγού και τα οφέλη που παρέχει στον οργανισμό.

Τα αυγά θεωρούνται μια άριστη πλήρη φυσική τροφή, υψηλής βιολογικής αξίας, με όλα τα απαραίτητα συστατικά για μια πλήρη και ισορροπημένη διατροφή και με μόνο 80 περίπου θερμίδες. Ένα αυγό περικλείει ένα διατροφικό θησαυρό, που οφείλεται κυρίως στον κρόκο και όχι στο λεύκωμα (ασπράδι). Περιέχει πολλές ποιοτικές πρωτεΐνες και ωφέλιμα λιπαρά, πληθώρα σημαντικών συστατικών, όπως η βιταμίνη D, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το σελήνιο, το ιώδιο και η χολίνη.

Μπορεί επίσης, να αποδειχθεί ευεργετικό για την πρόληψη και την αντιμετώπιση διαφόρων προβλημάτων υγείας, από τον διαβήτη μέχρι την απώλεια μυϊκού τόνου και την εξασθένηση της μνήμης. Ακόμη, διαπιστώθηκε ότι τα παιδιά που έτρωγαν αυγά, ήταν ψηλότερα και είχαν μεγαλύτερο βάρος. Η πιθανότητα το παιδί να είναι λιποβαρές, ήταν μειωμένη κατά 74%.

Λόγω αυτών, το αυγό θεωρείται ως η πολυβιταμίνη της φύσης.

Οι ευεργετικές επιδράσεις του αυγού στον οργανισμό μας είναι:

Βελτιώνει τη μνήμη και την συγκέντρωση, χάρη στον σίδηρο και την χολίνη που περιέχει.
Βοηθάει στην ανάπτυξη και υγεία του εγκεφάλου και των κυττάρων, λόγω της λεκιθίνης και της χολίνης που βρίσκονται στον κρόκο του αυγού. Η χολίνη είναι σημαντική για τις εγκύους και τις θηλάζουσες γυναίκες, ώστε να διασφαλιστεί η υγιής εμβρυική ανάπτυξη του εγκεφάλου. Ακόμη, τα ένζυμα που περιέχει, συμβάλλουν στην δημιουργία νέων κυττάρων και στην ανάπλαση των κατεστραμμένων που προέκυψαν από αρρώστιες, κόπωση κτλ.
Προλαμβάνει τις αναιμίες, αφού περιέχει σίδηρο και φυλλικό οξύ (Βιταμίνη Β9)
Συμβάλλει στην ανάπτυξη και συντήρηση της μυϊκής μάζας. Η λευκίνη συμμετέχει στην πρωτεϊνοσύνθεση των μυών, ενώ τα απαραίτητα αμινοξέα βοηθούν στη συντήρηση της μυϊκής μάζας και του υγιούς βάρους.
Προστατεύουν την όραση. Τα καροτενοειδή λουτεϊνη και ζεαξανθίνη, που βρίσκονται στον κρόκο του αυγού, είναι αντιοξειδωτικά συστατικά άμεσα συνδεδεμένα με την υγεία των ματιών και την αποτροπή παθήσεων, όπως ο καταρράκτης.
Αυξάνει το αίσθημα του κορεσμού, με συνέπεια να οδηγεί στην πρόληψη λιγότερων θερμίδων και να βοηθά στην προσπάθεια για απώλεια βάρους.
Αυξάνει τα επίπεδα της καλής χοληστερόλης (HDL), η οποία συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Ακόμη, η λεκιθίνη λειτουργεί ως αντίβαρο της κακής χοληστερίνης, με αποτέλεσμα να μην αυξάνεται.
Είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, σημαντικά για διάφορες λειτουργίες του οργανισμού. Για παράδειγμα:

Βιταμίνη Α -> πολύτιμη για την υγεία των ματιών

Ασβέστιο, Φώσφορος και Βιταμίνη D -> απαραίτητη για την ανάπτυξη και συντήρηση των οστών

Βιταμίνη Ε -> συμμετέχει στην άμυνα του οργανισμού

Σύμπλεγμα βιταμινών Β -> απαραίτητες για το νευρικό σύστημα

Κάλιο -> βοηθάει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης

Ιώδιο -> βοηθά στην υποστήριξη ενός υγιούς μεταβολισμού

Η χοληστερόλη που περιέχουν τα αυγά είναι πολύ λίγη, γι’ αυτό είναι αδύνατο να επηρεάσει ιδιαίτερα τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Γενικά, η χοληστερόλη που λαμβάνεται μέσω των τροφών, π.χ. από τις γαρίδες ή τα αυγά, δεν επιδρά σημαντικά στη χοληστερόλη του αίματος, ούτε στον εκτιμώμενο κίνδυνο καρδιοπάθειας. Το 80% της χοληστερόλης του αίματος προέρχεται από τη χοληστερόλη που συντίθεται στο συκώτι και μόνο το 20% της χοληστερόλης προέρχεται από τη διατροφή.

Επομένως, είναι ασφαλές να καταναλώνουμε έως και 7 αυγά την εβδομάδα. Άλλωστε , και δεν είναι τυχαίο, το καλύτερο φυσικό και ακίνδυνο «αναβολικό» των αθλητών είναι η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αυγών.

επιμέλεια άρθρου: Δάφνη Νταλάπα
Κατερίνα Κουλουμέντα