Επικρατεί η αντίληψη ότι το λίπος είναι βλαβερό για την υγεία μας και ότι είναι από τα βασικά αίτια της παχυσαρκίας. Το λίπος είναι ένα από τα απαραίτητα συστατικά της διατροφής μας. Το συναντάμε στα περισσότερα ζωικά τρόφιμα και σε πολλά φυτικά. Έχει αρκετή συμπυκνωμένη ενέργεια, αφού το ένα γραμμάριο αποδίδει 9 θερμίδες, γι αυτό και λανθασμένα θεωρείται ότι ‘’παχαίνει’’. Έχει κατηγορηθεί ότι βλάπτει την υγεία της καρδιάς και το καρδιαγγειακό σύστημα.
Είναι όλα τα λίπη το ίδιο βλαβερά; Κυρίως τα ζωικά και επεξεργασμένα χαμηλής ποιότητας λίπη είναι αυτά που προκαλούν προβλήματα στον οργανισμό μας. Τα περισσότερα φυτικά έλαια είναι πιο υγιεινά και ευεργετικά για την υγεία του οργανισμού. Στο λίπος των τροφών αποθηκεύονται και πολλές ουσίες, όπως και οι λιποδιαλυτές βιταμίνες Α,Ε,D και Κ, και η παρουσία του είναι απαραίτητη για την απορρόφηση κάποιων συστατικών. Υπάρχουν πολλά τρόφιμα πλούσια σε λίπος, τα οποία προάγουν την υγεία του οργανισμού. Ας τα δούμε:
Ελαιόλαδο
Ο βασιλιάς των ελαίων. Πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά, θεωρείται και φάρμακο για την καρδιά. Χρησιμοποίησε το ως το μοναδικό λάδι στην κουζίνα σου, μαγείρεμα, σάλτσες και σαλάτες. Αν χρειαστεί να τηγανίσεις προτίμησε το ελαιόλαδο, αφού είναι πιο ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες.
Ψάρια
Το λίπος των ψαριών είναι πλούσιο σε ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλουν στη βελτίωση του μεταβολισμού, στις εγκεφαλικές λειτουργίες και στην υγεία της καρδιάς. Ψάρια πλούσια σε ω-3 είναι η σαρδέλα, ο σολομός, το σκουμπρί και ο τόνος. Να τρως τουλάχιστον δύο μερίδες λιπαρών ψαριών την εβδομάδα.
Ξηροί καρποί
Είναι το ιδανικό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μπορείς να τους έχεις μαζί σου οπουδήποτε, αφού δεν χρειάζονται ιδιαίτερη συντήρηση, δεν έχουν πολύ βάρος και όγκο. Καλό είναι να πίνεις και αρκετό νερό όταν τους καταναλώνεις. Άψητοι, ανάλατοι διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής τους αξίας και είναι από τις πιο πλήρεις τροφές. Περιέχουν καλής ποιότητας λιπαρά, βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και ένζυμα.
Σπόροι
Όπως οι ηλιόσποροι, οι κολοκυθόσποροι, ο λιναρόσπορος και το σουσάμι. Μπορεί να περιέχουν πολλές θερμίδες και λιπαρά αλλά συνήθως δεν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες. Επίσης είναι πλούσιοι σε υγιεινά λιπαρά και μέταλλα. Πρόσθεσέ τους σε σαλάτες, γιαούρτι, ζύμες και γλυκά.
Αβοκάντο
Μπορείς να το προσθέσεις στη σαλάτα σου, στο κρύο σάντουιτς ή να το καταναλώσεις ως σος γουακαμόλε. Αν φοβάσαι τις θερμίδες που συσσωρεύονται από τα λιπαρά στη σαλάτα, τότε μην προσθέσεις ελαιόλαδο.
