Τα όσπρια…αλλιώς! Τα όσπρια είναι μία από τις βασικές ομάδες τροφίμων στη μεσογειακή διατροφή, αλλά και από τις πλουσιότερες σε θρεπτικά συστατικά, καθώς περιέχουν σημαντικές ποσότητες πρωτεΐνης, υδατάνθρακες, απαραίτητες φυτικές ίνες αλλά και πλήθος διαφορετικών μετάλλων και ιχνοστοιχείων, όπως ο...
Read More
Μικρές μπουκιές γνώσης: Σπανάκι
Read More
Πώς συντηρούμε τα διάφορα φρούτα και λαχανικά Κάθε φρούτο και λαχανικό έχει τις δικές του ''προτιμήσεις'' όσων αφορά το περιβάλλον στο οποίο τα αποθηκεύουμε. Η ζέστη, η υγρασία, το κρύο, το φως- όλα επηρεάζουν διαφορετικά κάθε τρόφιμο. Το συρτάρι του...
Read More
Θρεπτικές επιλογές τροφίμων στη χορτοφαγία Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε ελληνικό πληθυσμό, η χορτοφαγία και η αποχή από το κρέας δεν συνάδουν απαραίτητα με την καλή υγεία, καθώς η θρεπτική αξία διαφέρει σημαντικά ανάμεσα στα διάφορα φυτικά προϊόντα....
Read More
Πιπεροσαλάτα με ανθότυρο Στην ελληνική κουζίνα, οι πιπεριές γνωρίζουν πάμπολλες χρήσεις. Πέρα από την εξαιρετική γεύση τους, έχουν και μεγάλη θρεπτική αξία. Περιέχουν φυτικές ίνες και σημαντικές βιταμίνες (όπως Α, C, Κ και B6), αλλά αποτελούν και εξαιρετική πηγή λυκοπένιου,...
Read More
Χτίζοντας καλή υγεία μέσω της διατροφής Μία έρευνα που δημοσιεύτηκε το 2019 στο περιοδικό «The Lancet», υπολογίζει ότι το ένα πέμπτο των θανάτων παγκοσμίως - το ισοδύναμο δηλαδή 11 εκατομμυρίων θανάτων - σχετίζονται με ελλιπή ή κακή διατροφή. Η έρευνα...
Read More
Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου Αγαπημένοι μυρωδάτοι κολοκυθοκεφτέδες! Για μένα μία από τις κλασικές καλοκαιρινές μου συνταγές, είτε σε κεφτέδες όπως εδώ, είτε σε μορφή πίτας απλώνοντας το μείγμα σε ένα πυρέξ. Αυτή η εκδοχή, επειδή δεν τηγανίζεται και δεν περιέχει πολύ αλεύρι,...
Read More
Χολίνη: ένα από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που λίγο γνωρίζουμε Η χολίνη είναι ένα συστατικό που ανακαλύφθηκε αρκετά πρόσφατα: μόλις το 1998 αναγνωρίστηκε από το Institute of Medicine ως απαραίτητο θρεπτικό συστατικό στην ανθρώπινη διατροφή. Πρόκειται για ένα ενόργανο, υδατοδιαλυτό...
Read More
Φρούτα και λαχανικά εποχής: Καλοκαίρι Όλοι γνωρίζουμε την τεράστια σημασία που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά για τον οργανισμό μας, καθώς περιέχουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών, βιταμινών, νερού, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Η πασίγνωστη λαϊκή ρήση ”κάθε πράγμα στον καιρό του”,...
Read More
Φλαβονοειδή: τι είναι και γιατί τα χρειάζομαι; Σίγουρα κάπου θα έχεις ακούσει ή διαβάσει κάτι για τα φλαβονοειδή και τις ευεργετικές ιδιότητες που έχουν για το σώμα μας. Πλήθος ερευνών ασχολείται με τη δράση και τα διαφορετικά οφέλη των συστατικών...
Read More
