Η κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών επιδρά στην ικανότητα συγκέντρωσής μας
Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου του Ohio State, καταναλώνοντας ένα γεύμα υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, μειώνεται σημαντικά η ικανότητα μας να εστιάσουμε σε δραστηριότητες που απαιτούν συγκέντρωση.
Η έρευνα συνέκρινε την απόδοση 51 γυναικών σε δοκιμασίες που απαιτούσαν την προσοχή τους, αφού κατανάλωσαν είτε ένα γεύμα υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, είτε το ίδιο ακριβώς γεύμα, αλλά παρασκευασμένο με σπορέλαιο- υψηλό, δηλαδή, σε ακόρεστα λιπαρά.
H επίδοση των γυναικών μετά την κατανάλωση του υψηλού σε κορεσμένα λιπαρά γεύματος ήταν σημαντικά χειρότερη- κάτι που υποδεικνύει σύνδεση ανάμεσα στην κατανάλωση λιπαρών φαγητών και την ικανότητα μας να συγκεντρωθούμε.
Οι γυναίκες που συμμετείχαν στην έρευνα, κατανάλωσαν τα ίδια γεύματα: αυγά, μπισκότα, λουκάνικα γαλοπούλας, και σάλτσα που περιείχε 60 γραμμάρια λίπους. Σε κάποια από τα γεύματα χρησιμοποιήθηκε ένα έλαιο βασισμένο σε παλμιτικό οξύ, υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, και στα υπόλοιπα το, χαμηλότερο σε κορεσμένα λίπη, ηλιέλαιο. Και τα δύο γεύματα έφταναν στις 930 θερμίδες και ήταν σχεδιασμένα έτσι ώστε να μιμηθούν το περιεχόμενο των περισσότερων fast food γευμάτων, όπως τα burgers και οι πατάτες τηγανητές.
Oι γυναίκες ολοκλήρωσαν στην αρχή μία αξιολόγηση της συγκέντρωσής, προσοχής και χρόνου αντίδρασής τους, βασισμένη σε δραστηριότητες στον υπολογιστή, διάρκειας 10 λεπτών. Έπειτα από την κατανάλωση των γευμάτων, επανέλαβαν εκ νέου την αξιολόγηση.
Έπειτα από το γεύμα που ήταν υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, οι γυναίκες βρέθηκαν σε ένα μέσο όρο 11% λιγότερο ικανές να αποκριθούν στα εξεταζόμενα ερεθίσματα, στη δοκιμασία που αξιολογούσε την προσοχή τους
“Καθώς και τα δύο γεύματα ήταν υψηλά σε λίπη, και, άρα, πιθανώς προβληματικά, η επίδραση που είχε το γεύμα υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά μπορεί να είναι ακόμα μεγαλύτερη εάν το συγκρίνουμε με ένα χαμηλό σε λίπος γεύμα” επισήμανε η ερευνήτρια που ηγήθηκε της έρευνας, Annelise Madison.
Είναι εντυπωσιακό, λοιπόν, το πόσο επηρεάζει η διατροφή μας τις νοητικές μας ικανότητες- ακόμα και έπειτα από ένα μόνο γεύμα. Όπως σημαντικά τόνισε η Madison, “πρόκειται μόλις για ένα γεύμα. Αξίζει της προσοχής μας και μόνο ότι παρατηρήθηκε διαφορά”.
Πράγματι, εάν μονάχα ένα τέτοιο γεύμα έχει τέτοια επίδραση στις νοητικές μας ικανότητες, μπορούμε να φανταστούμε, αντίστοιχα, την επίδραση που έχει μίας τέτοιας διατροφής, εάν την ακολουθήσουμε για μία ολόκληρη βδομάδα, μήνα- πόσο μάλλον, στο σύνολο της ζωής μας.
