Τα φρούτα και λαχανικά της εποχής: Άνοιξη
Όλοι γνωρίζουμε την τεράστια σημασία που έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά για τον οργανισμό μας, καθώς περιέχουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών, βιταμινών, νερού, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.
Η πασίγνωση λαϊκή ρήση ”κάθε πράγμα στον καιρό του”, αποδεικνύεται σοφότερη από ποτέ όταν μιλάμε για φρούτα και λαχανικά. Η φύση έχει από μόνη της τον τρόπο να προμηθεύει το σώμα μας με όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και φυτοχημικά, ανάλογα με τα φρούτα και λαχανικά που φύονται ανά την εποχή. Επιλέγοντας εποχικά λαχανικά και φρούτα, όχι μόνο επωφελούμαστε στο μέγιστο από τα ευεργετικά συστατικά τους, αλλά παράλληλα, αποφεύγουμε ουσίες όπως χημικά, φυτοφάρμακα και ορμόνες, με τις οποίες αυτά επιβαρύνονται ώστε να καλυφθεί η διαθεσιμότητά τους στην αγορά, όταν είναι εκτός εποχής.
Ευτυχώς, ζούμε σε έναν τόπο όπου τα φρούτα και λαχανικά αφθονούν και ποικίλουν, ενώ δεν υπάρχει εποχή στην οποία στερούμαστε τέτοιων τροφίμων. Έτσι, είναι ιδιαίτερα έξυπνο να παρακολουθούμε την εποχικότητα τους και να φτιάχνουμε το καλάθι των αγορών μας με βάση τα λαχανικά και φρούτα της εποχής που διανύουμε. Παράλληλα, για να είσαι σίγουρος ότι λαμβάνεις όλα τα πολύτιμα συστατικά που αυτά περιέχουν, φρόντισε να καταναλώνεις ποικιλία φρούτων και λαχανικών και, παράλληλα, άσε τα χρώματα να σε οδηγήσουν. Λαχανικά και φρούτα με παρόμοια χρώματα, μας προσδίδουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά- έτσι, όσο πιο πολύχρωμο το πιάτο σου, τόσο περισσότερα τα θρεπτικά συστατικά που λαμβάνεις.
Τα λαχανικά της άνοιξης στην Ελλάδα:
Μάρτιος: Ξεκινούν τα πρώτα σπαράγγια, κουκιά και αρακάς, ενώ στην εποχή τους είναι επίσης: αγκινάρες, κάρδαμο, κουνουπίδι, μπρόκολο, λάχανο, μάραθο, σπανάκι, μαρούλι, σέσκουλο, ραδίκια, σέλινο, σαλάτες, μπρόκολο, καρότο, σελινόριζα, παντζάρια, πράσα, ραπανάκια, φινόκιο ή μαραθόριζα και κρεμμυδάκι χλωρό.
Στη χώρα μας, τον Απρίλιο είναι στην εποχή τους τα εξής λαχανικά: αγκινάρα, άνηθος, αρακάς, καρότα, κρεμμυδάκι φρέσκο, κολοκυθάκι, κουκιά, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, μαϊντανός, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πράσο, ραδίκια, σπαράγγια, σέσκουλο, σπανάκι, τα τελευταία κουνουπίδια και γογγύλια.
Το Μάιο, ξεκινούν τα αντίδια, το αγγούρι, τα βλίτα και τα φασολάκια. Στην εποχή τους είναι ακόμα το κολοκυθάκι, το μαρούλι, το παντζάρι, τα ραδίκια, το σέσκουλο, το σπανάκι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, ο αρακάς και οι τελευταίες αγκινάρες
Τα φρούτα της άνοιξης:
Μάρτιος: Λεμόνι, μανταρίνι, πορτοκάλι, μήλα (ψυγείου), αβοκάντο, και τα τελευταία γκρέιπφρουτ
Τον Απρίλιο στην Ελλάδα, βρίσκουμε τα εξής φρούτα: Λεμόνια, μανταρίνια, πορτοκάλια, μπανάνες, αβοκάντο, και τα τελευταία μήλα (ψυγείου)
Το Μάιο ξεκινούν τα πρώτα καλοκαιρινά φρούτα: βερίκοκο-στα καλύτερά του-, μούρα, κεράσια, μούσμουλα, φράουλες, ενώ μπορείς να βρεις ακόμη φρέσκα πορτοκάλια.
