Αυτό το κέικ φρούτων αν θες το λες νηστίσιμο, αν θες χορτοφαγικό, σίγουρα όμως το λες σούπερ υγιεινό! Αν δεις τα υλικά του, θα καταλάβεις τι εννοώ.
Είναι μία από τις πολλές νοστιμότατες συνταγές της συναδέλφου Παναγιώτας Καρακασίδου, από το βιβλίο της βιβλίου «Η διατροφή στη νηστεία», εκδόσεις Σταμούλη.
Την ευχαριστώ πολύ για την παραχώρηση, να μεταφέρω αυτούσια την συνταγή της και το κείμενο που τη συνοδεύει.
«Μια κλασική ελληνική γεύση, όπου ο συνδυασμός των βιταμινών του μήλου με το εξαίσιο άρωμα της κανέλας δημιουργεί ένα γλύκισμα με έντονη χαρακτηριστική γεύση και άφθονα θρεπτικά συστατικά. Τα χειμωνιάτικα φρούτα έχουν υψηλή διατροφική αξία με κύριο χαρακτηριστικό την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, που ενισχύει την άμυνα του οργανισμού. Το κυδώνι και το μήλο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και κάλιο, ενώ περιέχουν και βιταμίνες A, C και βιταμίνες του συμπλέγματος B. Οι σταφίδες ενισχύουν τον οργανισμό με φυτικό σίδηρο, που απορροφάται καλύτερα λόγω της ύπαρξης της βιταμίνης C.
Τρώγοντας για πρωινό μια φέτα από αυτό το κέικ και πίνοντας μαζί ένα ποτήρι αμυγδαλόγαλα ή γάλα σόγιας έχετε ένα πλήρες και εύγευστο γεύμα.
Υλικά
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα υγρά και στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με σύρμα καλά έως ότου ομογενοποιηθεί το μείγμα. στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο, τα καρύδια, τις σταφίδες και τα φρούτα, το ανακατεύουμε καλά. Το ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στους 170 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά.»
Καλή απόλαυση!
