ζαχαρη

Λευκή ή καστανή ζάχαρη: τι να προτιμήσω;

Λευκή ή καστανή ζάχαρη: τι να προτιμήσω;   "Αντικατέστησα τη λευκή ζάχαρη στον καφέ μου με καστανή, για να γλιτώνω θερμίδες".. Δεν είναι λίγες οι φορές που έχουμε ακούσει από ανθρώπους οι οποίοι θέλουν να χάσουν βάρος να λένε αυτήν...

Read More

Περί μελομακάρονου

Περί μελομακάρονου   Κάθε χρόνο, κάπου στα μέσα Νοέμβρη, έρχεται ο πρώτος πελάτης με αγωνία στο βλέμμα και λέει «Τώρα που ξεκινάνε τα μελομακάρονα τι κάνουμε;». Και βλέπεις ότι αυτή η αγωνία είναι πραγματική, ότι είναι ήδη παραδομένος στην δύναμη...

Read More

Γιατί έχουμε πάντα χώρο για γλυκό;

Γιατί έχουμε πάντα χώρο για γλυκό; Το έχουμε ζήσει όλοι: σε ένα εορταστικό τραπέζι ή στην καλοκαιρινή ταβέρνα, μετά από μια μεγάλη κατανάλωση φαγητού, να νιώθουμε ότι δε μπορούμε να κατεβάσουμε ούτε μία παραπάνω μπουκιά. Μέχρι τη στιγμή που θα...

Read More

Πιθανή σύνδεση μεταξύ κατανάλωσης φρουκτόζης και αλλεργιών

Πιθανή σύνδεση μεταξύ κατανάλωσης φρουκτόζης και αλλεργιών Παιδιά και έφηβοι που καταναλώνουν αναψυκτικά με φρουκτόζη -πρόσθετη ή φυσική- εμφανίζουν σημαντική αύξηση αλλεργικών συμπτωμάτων, σύμφωνα με σχετική ανάλυση δεδομένων του National Health and Nutrition Examination Survey, που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο επιστημονικό...

Read More

Επαναπρογραμματίζοντας το αίσθημα της γεύσης

Επαναπρογραμματίζοντας το αίσθημα της γεύσης Από τις προϊστορικές ήδη περιόδους, που ο άνθρωπος ήταν κυνηγός και συλλέκτης, και όπου η τροφή ήταν δυσεύρετη, τα σώματά μας ήταν προγραμματισμένα να ζητούν αλάτι, λίπος, και ζάχαρη, και ο εγκέφαλος μας, μάλιστα, να...

Read More

Κουρκουμίνη: τα μπαχαρικά ενάντια στο διαβήτη

Κουρκουμίνη: τα μπαχαρικά ενάντια στο διαβήτη Η κουρκουμίνη, ουσία που περιέχεται στα μπαχαρικά κουρκουμά και κάρυ, φαίνεται να έχει σημαντική προστατευτική και ωφέλιμη δράση στον προδιαβήτη, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε  στην εφημερίδα του American Diabetes Association. Στην εν λόγω έρευνα,...

Read More

Εγώ και οι υδατάνθρακες

Εγώ και οι υδατάνθρακες Σήμερα αποφάσισα να πω την αλήθεια. Με λένε Ελίζα, έχω κόψει για άλλη μια φορά τους υδατάνθρακες και δεν είμαι καλά. Αλλά ας ξεκινήσω την ιστορία μου από την αρχή. Η αλήθεια είναι πως λατρεύω τους...

Read More

Οι λυκοφιλίες του διαιτολογίου μας

Οι λυκοφιλίες του διαιτολογίου μας  Πως γίνεται, ενώ προσέχουμε τη διατροφή μας, να μη χάνουμε βάρος; Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν θέματα υγείας, μία πολύ πιθανή εξήγηση είναι ότι δείχνουμε (και μερικές φορές υπερβολική) εμπιστοσύνη σε λάθος προϊόντα. Η παρερμηνεία των...

Read More

Τεχνητά γλυκαντικά: ωφέλιμα ή βλαβερά;

Τεχνητά γλυκαντικά: ωφέλιμα ή βλαβερά; Τα τεχνητά γλυκαντικά αποτελούν αντικείμενο έντονων συζητήσεων μεταξύ των επαγγελματιών υγείας. Σύμφωνα με πολλούς, είναι υπαίτια για εκδήλωση καρκίνου, ενώ δρουν αρνητικά στο σάκχαρο του αίματος και επηρεάζουν την υγεία του εντέρου. Από την άλλη,...

Read More