ζαχαρη

Περί μελομακάρονου   Κάθε χρόνο, κάπου στα μέσα Νοέμβρη, έρχεται ο πρώτος πελάτης με αγωνία στο βλέμμα και λέει «Τώρα που ξεκινάνε τα μελομακάρονα τι κάνουμε;». Και βλέπεις ότι αυτή η αγωνία είναι πραγματική, ότι είναι ήδη παραδομένος στην δύναμη...

Γιατί έχουμε πάντα χώρο για γλυκό; Το έχουμε ζήσει όλοι: σε ένα εορταστικό τραπέζι ή στην καλοκαιρινή ταβέρνα, μετά από μια μεγάλη κατανάλωση φαγητού, να νιώθουμε ότι δε μπορούμε να κατεβάσουμε ούτε μία παραπάνω μπουκιά. Μέχρι τη στιγμή που θα...

Πιθανή σύνδεση μεταξύ κατανάλωσης φρουκτόζης και αλλεργιών Παιδιά και έφηβοι που καταναλώνουν αναψυκτικά με φρουκτόζη -πρόσθετη ή φυσική- εμφανίζουν σημαντική αύξηση αλλεργικών συμπτωμάτων, σύμφωνα με σχετική ανάλυση δεδομένων του National Health and Nutrition Examination Survey, που δημοσιεύτηκε πρόσφατα στο επιστημονικό...

Επαναπρογραμματίζοντας το αίσθημα της γεύσης Από τις προϊστορικές ήδη περιόδους, που ο άνθρωπος ήταν κυνηγός και συλλέκτης, και όπου η τροφή ήταν δυσεύρετη, τα σώματά μας ήταν προγραμματισμένα να ζητούν αλάτι, λίπος, και ζάχαρη, και ο εγκέφαλος μας, μάλιστα, να...

Κουρκουμίνη: τα μπαχαρικά ενάντια στο διαβήτη Η κουρκουμίνη, ουσία που περιέχεται στα μπαχαρικά κουρκουμά και κάρυ, φαίνεται να έχει σημαντική προστατευτική και ωφέλιμη δράση στον προδιαβήτη, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε  στην εφημερίδα του American Diabetes Association. Στην εν λόγω έρευνα,...

Εγώ και οι υδατάνθρακες Σήμερα αποφάσισα να πω την αλήθεια. Με λένε Ελίζα, έχω κόψει για άλλη μια φορά τους υδατάνθρακες και δεν είμαι καλά. Αλλά ας ξεκινήσω την ιστορία μου από την αρχή. Η αλήθεια είναι πως λατρεύω τους...

Οι λυκοφιλίες του διαιτολογίου μας  Πως γίνεται, ενώ προσέχουμε τη διατροφή μας, να μη χάνουμε βάρος; Δεδομένου ότι δεν υπάρχουν θέματα υγείας, μία πολύ πιθανή εξήγηση είναι ότι δείχνουμε (και μερικές φορές υπερβολική) εμπιστοσύνη σε λάθος προϊόντα. Η παρερμηνεία των...

Τεχνητά γλυκαντικά: ωφέλιμα ή βλαβερά; Τα τεχνητά γλυκαντικά αποτελούν αντικείμενο έντονων συζητήσεων μεταξύ των επαγγελματιών υγείας. Σύμφωνα με πολλούς, είναι υπαίτια για εκδήλωση καρκίνου, ενώ δρουν αρνητικά στο σάκχαρο του αίματος και επηρεάζουν την υγεία του εντέρου. Από την άλλη,...