Blog

Η ασπαρτάμη πιθανώς να εμποδίζει την απώλεια βάρους

Ομάδα ερευνητών στο Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης, εντόπισαν έναν πιθανό μηχανισμό που εξηγεί γιατί η ασπαρτάμη εμποδίζει την απώλεια βάρους.  Βρέθηκε ότι η φαινυλαλανίνη που είναι προϊόν διάσπασης της ασπαρτάμης, μπλοκάρει τη λειτουργία του ενζύμου ΙΑΡ (εντερική αλκαλική φωσφατάση) ένα...

Read More

Κινέζικο λάχανο με μπέϊκον

Πριν 2 χρόνια ψάχνοντας τρόπο να μαγειρέψω λαχανάκια Βρυξελλών, έπεσα πάνω στη συνταγή του Heston Blumenthal. (Αγαπημένος σεφ, από τότε που άρχισα να ασχολούμαι με τη μοριακή γαστρονομία. Ψάξε το φοβερό πιάτο του meat fruit bowl!). Η συνταγή του ήταν...

Read More

Δίαιτα Dukan. Τελικά λειτουργεί;

Τι είναι η δίαιτα Dukan Πρόκειται για μια διάσημη δίαιτα αδυνατίσματος που στηρίζεται στην πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων πρωτεϊνών και άπαχων γαλακτοκομικών, και τη μειωμένη πρόσληψη τροφών πλούσιων σε λιπαρά και υδατάνθρακες. Επινοήθηκε από τον Γάλλο πρώην νευρολόγο διατροφολόγο Pierre Dukan, και χαίρει ιδιαίτερης απήχησης καθώς...

Read More

Το αυγό προστατεύει από εγκεφαλικά

Το "ταπεινό" αυγό έχει κατηγορηθεί για πολλά χρόνια για την πρόκληση καρδιαγγειακών προβλημάτων και αυξημένης χοληστερίνης. Ευτυχώς, οι σύγχρονες μελέτες το δικαιώνουν και το απαλλάσσουν από τις κατηγορίες. Το 2015 μάλιστα, η αμερικάνικη κυβέρνηση στις Διατροφικές Οδηγίες που εξέδωσε, έσπασε...

Read More

Πως επηρεάζει το μαγείρεμα τα θρεπτικά συστατικά

Μια διατροφή πλήρη σε θρεπτικά συστατικά, βοηθάει στη βελτίωση και διατήρηση της υγείας του οργανισμού και μας εφοδιάζει με όλη την απαραίτητη ενέργεια για να ανταπεξέλθουμε στις ανάγκες της καθημερινής ζωής.  Επηρεάζεται, όμως, η περιεκτικότητα του φαγητού σε θρεπτικά συστατικά...

Read More

«..μόνο αν μου τα καθαρίσουν»

Η τελευταία έρευνα της Eurostat για την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, δείχνει ότι μόνο το 7.8% των Ελλήνων προσλαμβάνουν τις προτεινόμενες 5 μερίδες τη μέρα, ενώ το 30,1% δεν τα έχει στη διατροφή του καθημερινά.   Διόλου περίεργο, αν αναλογιστώ την απάντηση που...

Read More

Δεν τρώει, τι να κάνω;

Το πιο κοινό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι γονείς στη διατροφή των παιδιών τους είναι οι περιορισμένες επιλογές των φαγητών που καταναλώνουν. Λόγω της ηλικίας τους χρειάζεται διαφορετικός χειρισμός και αρκετή προσπάθεια από την πλευρά των γονέων που απαιτεί σταθερότητα και...

Read More

Ένα Δίκαιο κέρασμα!

Με αφορμή την Παγκόσμια Μέρα Διατροφής που είναι σήμερα, η Fair Trade Hellas με την Αμερικανική Γεωργική Σχολή συνδιοργάνωσαν εχθές το πρωί ημερίδα για το δίκαιο εμπόριο και αναφέρθηκαν στο θέμα της υπεύθυνης κατανάλωσης, τον τρόπο που μπορεί η διατροφή...

Read More

Ένα ολόκληρο άρθρο για τον γαύρο

Γαύρος! μικρός στο μάτι, μεγάλος σε νοστιμιά και θρεπτικότητα. Η όλη ιδέα του άρθρου ξεκίνησε από μία κουβέντα κατά τη σύνταξη διαιτολογίου. Στην πρόταση μου να αλλάξουμε λίγο γεύσεις, η πελάτισσα μου, μου εξομολογήθηκε ότι ο βασικός λόγος που αγοράζει μεγάλα...

Read More

Γαύρος σαγανάκι με μουστάρδα και λαχανικά

Τώρα που ξέρεις πως να καθαρίζεις γαύρο, δοκίμασε την πιο εύκολη, γρήγορη, νόστιμη, ελαφριά συνταγή για γαύρο σαγανάκι. Συνδύασε τη με μια ωραία μεγάλη σαλάτα -ιδανικά μπρόκολο ή αγγουροντομάτα- και ψωμί ολικής και έχεις ένα πλήρες γεύμα (οι βούτες επιβάλλονται!). Υλικά για...

Read More